çingene pilavı

çingene pilavı

Dilerseniz et suyu da ekleyebilirsiniz. Çingene Pilavını yanında sarımsaklı cacık ile servis edebilirsiniz. İçine soğan, domates
YAPILIŞI
1- Tencereye 2 çorba kaşığı tereyağı koyun ve kızdırın.

2- Çukur bir kaba 1 su bardağı pirinç ve 1 su bardağı bulguru koyun, iyice yıkayın ve süzün.

3- Yağ kızınca yıkadığınız bulgur ve pirinci tencereye ilave edin. Üzerine tuz ve karabiberi serpin ve karıştırın.

4- Üzerine 2.5 su bardağı sıcak suyu dökün ve kısık ateşte 10 dakika kaynatın. demledikten sonra servis edelim afiyet olsun
WWW.SEFABDULLAHUSTA.COM

TAVUK KAVURMALI MERCİMEK ÇORBASI

TAVUK KAVURMALI MERCİMEK ÇORBASI
MAZEMELER
1 su b. kırmızı mercimek
1 patates
1 havuç...
1 soğan
1 çorba k. un
1 çorba k. tereyağı
1 su b. tavuk suyu
100 gr. kavurma TAVUK
1 çorba k. salça
tuz
YAPILIŞI
Kırmızı mercimeği yıkıyoruz ve süzüyoruz. Soğanı yemeklik doğruyoruz. Tencerede tereyağını eritiyoruz. Soğanı ilave ediyoruz ve kavuruyoruz. Unu ekliyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz. Salçasını koyuyoruz ve karıştırıyoruz.

Mercimeği ilave ediyoruz, karıştırıyoruz. TAVUK suyunu veriyoruz. Sıcak su ekliyoruz. Patatesi ve havucu rendeliyoruz, tencereye ekliyoruz. Tuzunu atıyoruz ve pişiriyoruz. Servis ederken üzerine kavurma koyarak servis ediyoruz. AFİYET OLSUN
WWW.SEFABDULLAHUSTA.COM

MEYVELİ SÜTLAÇ TARİFİ

MEYVELİ SÜTLAÇ TARİFİ
malzemeleri
1 elma
1 su bardağı kırık pirinç
1 fincan nişasta...
2 su bardağı şeker
3 portakal suyu
50 gr kayısı
50 gr kuş üzümü
10 bardak su
Tarçın, ceviz

yapılışı
1- Elmalar soyulup rendelenir. Rendelenmiş elma, yıkanmış pirinç, suyla beraber bir müddet pişirilir. Doğranmış kayısı ve üzüm ilave edilir.
2- Pirinçler iyice piştikten sonra az bir suyla eritilmiş nişasta karıştırılır. Şeker ve sıkılmış portakal suyu ilave edilip koyu bir kıvama gelinceye kadar pişirilir. (Sütlaç Tarifleri)
3- Ateşten alınıp kâselere dökülüp soğutulur. Üzerine toz tarçın, arzuya göre dövülmüş ceviz serpilerek sütlaç servis yapılır. AFİYET OLSUN WWW.SEFABDULLAHUSTA.COM

RAMAZANIN GULLU GÜLLAÇ TARİFİ

RAMAZANIN GULLU GÜLLAÇ TARİFİ
MALZEMELER:
7,8 yaprak güllaç
1,5 LT süt
2 su bardağı tozşeker...
1 paket vanilya
Fıstık
vişne veya nar taneleri
YAPILIŞI
Sütü şekerle kaynatıp içine vanilyayı koyalım Güllaçları tepsimize yaprak YAPRAKLI koyup her kata kaynar haldeki sütten dökelim En son YAPRAĞINDA koyduktan sonra üstüne kalan tüm sütü döküp soğumaya bırakalım.(Sütün çok olması gözünüzü korkutmasın yarım saate kadar tüm sütü çekiyor Soğuyunca fıstık serpip dolaba koyalım Servis sırasında frambuazla süsleyelim AFİYET OLSUN
WWW.SEFABDULLAHUSTA.COM Devamını Gör

ÇİYERLİ ELLİ BÖRUNDE KEBAB TARİFİ

ÇİYERLİ ELLİ BÖRUNDE KEBAB TARİFİ
MAZEMELER
1 KG DANA CİYER
500 GR KURU SOĞAN
500 GR DOMATES...
500 GR SİVRİ BİBER
50 GR SARIMSAK
1 ÇAY BARDAĞI ZEYTİN YAĞI
1 TATLI KAŞIĞI TUZ KARABİBER PULBİBER KEKİK

YAPILIŞI

MAZEMEYİ DOĞRAYIP AYRI AYRI KAPLARA KOYUYORUZ CİYERİ DOĞRADIKTAN SONRA
BAHARTLARLA VE YAĞLA HARMANLAYIP TEPSİNİN BİR KÖŞESİNE DOKUYORUZ
YANINA BİBER ONUN YANINA DOMATES VE SARIMSAK KOYUYORUZ YAĞIMIZI DOKTUKTEN
SONRA UZRİNİ ALEMUYON FOLYEYLE ORTUP 170 DERECE FIRINLIYORUZ 45 DAKİKA FIRINLANDIKTAN
SONRA YANINDA YEŞİLİKLE SERVİS EDİYORUZ AFİYET OLSUN
WWW.SEFABDULLAHUSTA.COM

YUFKA SARILI TAVUK KEBAB TARİFİ

YUFKA SARILI TAVUK KEBAB TARİFİ
MALZEMELER
1 PAKET YUFKA
500 GR TAVUK KIYMASI
1 ADET YUMURTA
2 YEMEK KAŞIĞI GALATA UNU...
2 DİŞ SARIMSAK
1 ADET KURU SOĞAN
1 TUTAM MAYDANOZ
1 ÇAY KAŞIĞI TUZ KARABİBER PULBİBER KEKİK
2 YEMEK KAŞIĞI TUZ
2 ADET KIRMIZI BİBER

YAPILIŞI
SOĞAN SARIMSAKLARI RENDELİYORUZ KOFTEMİZİ HAZIRLIYORUZ YUFKAMIZI TEZGAHA
SERİP HARCIMIZI İÇİNE KOYUYORUZ DURUM ŞEKLİNDE KATLIYORUZ YARIMŞAR
PARMAK ŞEKLİNDE KESTİKTEN SONRA ARALARINA BİBERLE ÇOP ŞİŞLERE GECİRİYORUZ
IZGARAMIZDA CEVİREK PİŞİRİYORUZ AFİYET OLSUN
WWW.SEFABDULLAHUSTA.COM Devamını Gör

ÇÖREK ÖTLU TAVUK DOLMA TARİFİ

ÇÖREK ÖTLU TAVUK DOLMA TARİFİ
Malzemeler:
1 Adet 1.5 Kg. Ağırlığında Tavuk
1 Çay Bardağı Pirinç
3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı...
1 Adet Tavuk Ciğeri
1 Yemek Kaşığı Doğranmış Soğan
1 Yemek Kaşığı Kuş Üzümü
1 Yemek Kaşığı Çam Fıstığı
1 Çay Bardağı Kaynar Su
1 Çay Kaşığı Tuz
2 Çay Kaşığı Karabiber
2 Çay Kaşığı Yenibahar
2 Çay Kaşığı Toz Tarçın
2 YEMEK KAŞIĞI ÇOREK OTU

Sos Malzemesi:
1 Yemek Kaşığı Yoğurt
3 Yemek Kaşığı Ayçiçek Yağı
1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Tuz
Ön Hazırlık:
Tavuk temizlenecek, yıkanacak ve süzülecek. Kuyruk üzerindeki yağ keseciği ve kanat uçları kesilecek. Kaynar su hazır edilecek.

Tavuk Sosunun Hazırlanması:
Kase içerisine AYCİCEK YAĞI yağı, salça, yoğurt, karabiber, tuz konulacak ve karıştırılacak. Ardından sos, tavuğun iç ve dış yüzeyine sürülecek.

İç Pilavın Yapılması:
Tencereye zeytinyağı konulacak ve ısıtılacak. Üzerine sıra ile çam fıstığı, soğan, tavuk ciğeri ve pirinç ilave edilecek, düşük ısıda kavrulacak. Ardından kuş üzümü, 1çay bardağı kaynar su, karabiber, tarçın, yenibahar ve tuz ilave edilecek, pilavın tuzu karar hale getirilecek. Tencere yüksek ısıda 1 dakika süre ile kaynatılacak ve tencere kapağı kapatılacak. Ocak ısısı en düşük ısı konumuna getirilecek. SAATA bakılacak not edilecek. Tam 10 dakika süre bitiminde ocak söndürülecek
Hazırlanan sos tavuğun iç ve dış yüzeyine sürülecek. Ardından tavuk iç pilav ile doldurulacak, derisi bir kürdan ile tutturularak, kapatılacak ve ayakları ip ile bağlanacak. Ardından çörek otunu üstüne döktükten sonra fırın tepsisine alınacak. Tepsi önceden 200°C ısıtılmış fırının orta rafına sürülecek. 60 dakika süre ile tavuk fırında pişirilecek. Süre bitiminde tepsi dışarı alınacak ve fırın açılacak. Tavuk “açık olarak kızarması için” tepsi fırına sürülecek. Arada bir tepsi tabanındaki biriken su ve yağ karışımından alınarak piliç yüzeyine gezdirilecek. 30 dakika süre bitiminde kızarmış piliç servise hazır. afiyet olsun
www.sefabdullahusta.com

KEPEK EKMEKLİ TAVUKLU KEBAB

KEPEK EKMEKLİ TAVUKLU KEBAB
MALZEMELER
1 PAKET TOST KEPEK EKMEYİ
500 TAVUK GOĞSU
1 ADET SOĞAN ...
2 DİŞ SARIMSAK
2 ADET DOMATES
3 ADET KARIŞIK BİBER
4 YEMEK KAŞIĞI ZEYTİN YAĞI
1 ÇAY KAŞIĞI TUZ KARABİBER PUL BİBER
BEŞAMEL İÇİN
2 YEMEK KAŞIĞI UN
1 SU BARDAĞI SÜT
1 ÇAY KAŞIĞI TUZ KARABİBER
ÜZERİ İÇİN
100 GR KAŞAR PEYNİR
YAPILIŞI
SOĞANLARI DOĞRAYIP YAĞLA BERABER KAVURUYORUZ TAVUKLARI PARMAK ŞEKLİNDE DOĞRAYIP
İLAVE EDİYORUZ TAVUKLAR KAVRULURKEN İÇİNE SARIMSAK BİBERLERİ İLAVE EDİYORUZ
DOMATES VE BAHARATLARI VERDİKTEN 5 DAKİKA SONRA ALTINI KAPATIP KENARA ALIYORUZ
BEŞAMEL SOSUMUZU HAZIRLIYORUZ SOS HAZIRLANDIKTAN SONRA TEPSİYE TOST EKMEYİ DİZİYORUZ
UZERİNE TAVUK ONUN ÜZERİNE BEŞAMEL SOS DOKTUKTEN SONRA KAŞAR PEYNİRİ ÜZERİNE KOYUYORUZ
160 DERECE 30 DAKİKA FIRINLIYORUZ AFİYET OLSUN
WWW.SEFABDULLAHUSTA.COM

EKMEK AŞI TARİFİ

EKMEK AŞI TARİFİ
MALZEMELER
6-7 dilim bayat ekmek
3 adet domates
1 adet soğan...
3 adet sivri biber yada çarliston biber
3 diş sarımsak
Tuz, karabiber

Sıvıyağ (isteğe göre tere yağ
YAPILIŞI
Bayat ekmekler küçük parçalara ayrılıp bir bor cama dizilir. Bir tavada
eritilmiş yağda ekmekler, doğranmış soğanlar ve ince ince kıyılmış sarımsaklar
öldürülür. İçine doğranmış biberler ,domatesler, tuz ve karabiber eklenerek
domatesler suyunu salıp-çekene kadar orta ateşte karışım pişirilir. Bor camdaki
bayat ekmeklerin üzerine dökülür afiyet olsun
www.sefabdullahusta.com

FIRITTATA TARİFİ

FIRITTATA TARİFİ
Malzemeler:
4 dilim salam
1 tutam kekik
2 çorba kaşığı sıvıyağ
2 çorba kaşığı ketçap...
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
6 yumurta
2 sosis
Hazırlanması:
Yumurtalar derin bir kaba kırılır, Köpürene kadar çırpılır.
Yağlanmış fırın kabına dökülür. Önceden ısıtılmış 185 derece fırında sulu kalacak şekilde yarım pişirilir.
Fırından çıkarılır, üzerine ketçap ve sıvıyağ karışımı gezdirilir. Sonra dilimlenmiş sosis ve salam yerleştirilir.
* En son kekik, karabiber ve tuz serpilir. Tekrar fırına verilir, 185 derecede kurutmadan pişirilir.
AFİYET OLSUN WWW.SEFABDULLAHUSTA.COM

KREMALI PATATES TARİFİ

KREMALI PATATES TARİFİ
MALZEMELER
4 orta boy patates
Bir kutu krema
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri ...
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber 1 ‘ er tatlı kaşığı

Patatesler halka doğranır ve orta sertlikte yumuşayıncaya kadar
haşlanır. Suyu süzülür ve bor cama dizilir. Üzerine kreme her tarafına
gelecek şekilde yayılır-dökülür. Rendelenmiş kaşar peyniri eklenir. Tuz
karabiber ve pul biber serpilir. 200 derece önceden ısıtılmış fırında kaşar
peyniri kızarana kadar pişirilir AFİYET OLSUN
WWW.SEFABDULLAHUSTA.COM

KIYMALI PATATES DOLMASI

KIYMALI PATATES DOLMASI
MALZEMELER
250 gr. kıyma
2 adet soğan
2-3 dal maydanoz...
8 adet orta boy patates
1 yemek kaşığı salça
Tuz , karabiber , toz kırmızı biber ( 1’er çay kaşığı )
Üzerine sosu için :
2 yemek kaşığı salça
1 çay bardağı sıvıyağ
Tuz

YAPILIŞI
Patateslerin kabuklarını soyup, içlerini çıkartın. Kararmamaları için suyun içinde bekletin. Soğanları ince ince doğrayın ve kavurun. Tuz, karabiber , toz kırmızı biber ,kıyma ve salçayı ekleyerek kavurmaya devam edin. Patateslerle de pişeceği için harç kavurma esnasında çok fazla pişmesin. Yayvan bir tencereye içlerini harçla doldurduğunuz patatesleri dizin. Üzerlerine salça tuz sıvıyağ karışımı sosu döküp, kısık ateşte patatesler yumuşayana kadar pişirin
AFİYET OLSUN
WWW.SEFABDULLAHUSTA.COM

KABAK DOLMA TARİFİ

KABAK DOLMA TARİFİ
Malzemeler:
1 kg kabak (dolmalık orta boy)
1 Su bardağı pirinç
300 gr kıyma...
1Adet büyük boy soğan
2 Adet patates (dolmamızın daha da lezzetli olması için
2 Adet orta boy domates
2 Tatlı kaşığı salça
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 Çorba kaşığı tereyağı
Tuz, Karabiber, dereotu
Sıcak su

Kabaklarımızın dış yüzünü kazıyalım ve büyüklüğüne göre ortadan 2 ye kesip içlerini oyalım ve yıkayalım Pirincimizi bol suda yıkayalım. Domateslerimizi ve büyük boy soğanımızı rendeleyelim. Kıyma, pirinç, margarin, dereotu, rendelenmiş domates ve soğanı,1tatlı kaşığı salça, sıvıyağ, tuz ve karabiberimizi bir kaba ilave ederek karıştıralım.(2 adet patatesimizin kabuklarını soyup ince olmayacak şekilde doğrayalım ve tenceremizin altına yerleştirelim).Kabaklarımızı doldurulup tencereye patateslerimizin üzerine dizelim.1 su bardağı sıcak su ile 1 tatlı kaşığı salçamızı inceltelim Ve tencereye kabakların üzerinden yavaşça boşaltalım Yüzünü örtecek kadar sıcak su daha ilave edelim Dolmamızı orta hararetli ateş de 25-30dk pişirelim
Sarımsaklı yoğurt ile servis yapabilirsiniz
Afiyet Olsun.
WWW.SEFABDULLAHUSTA.COM

KURU PATLICAN DOLMA TARİFİ

KURU PATLICAN DOLMA TARİFİ
MALMZEMELER
25 adet kuru patlıcan
250 gr yemeklik kıyma
2 adet büyük soğan...
1 su bardağı sıvıyağ
2 su bardağından biraz fazla pirinç veya bulgur
2 yemek kaşığı nar ekşisi
1 çay kaşığı karabiber ve istenildiği kadar tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
yarım demet ince kıyılmış maydanoz
2 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
1 adet domates dolamalara kapak yapmak için
2 su bardağı su

HAZIRLANIŞI:
10 veya 15 dakika kuru patlıcanlar düdüklü tencerede haşlanır. Haşlama suyu dökülür. Soğanlar küp şeklinde doğranır. İçine kıyma, sıvıyağın yarısı , 1 yemek kaşığı domates salçası, biber salçası, baharatlar, tuz, nar ekşisi, kıyılmış maydanoz konur ve iyice karıştırılır. En son içine yıkanmış pirinç veya bulgur konur. Düdüklü tencerenin dibine kalan sıvıyağ ve domates salçası konur. Haşlanmış olan patlıcanların içi tek tek bu harç ile doldurulur ve düdüklü tencerenin içine dizilir. Her bir patlıcanın üzerine küçük parça halinde kesilmiş domates konur. 2 su bardağı konur. Yaklaşık 10 dakika düdüklüde pişirilir . Sıcak olarak servis yapılır.
WWW.SEFABDULLAHUSTA.COM

ZEYTİN YAĞLI LAHANA DOLMASI

ZEYTİN YAĞLI LAHANA DOLMASI
MALZEMELER
1 kg dolmalık lahana
1,5 su bardağı pirinç
5 adet orta boy soğan...
1 su bardağı zeytin yağı
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı kuş üzümü
2 adet küp şeker
2 yemek kaşığı kuru nane
çok az kıyılmış maydanoz
1 tatlı kaşığı tarçın , karabiber, kimyon
1 su bardağı su
YAPILIŞI
Lahananın dışındaki yapraklar atılır. Daha sonra lahana arka koçan kesilerek çıkartılabilir. Dolmalık için ayırdığınız lahana yapraklarından kaynar su içine tuz atılarak lahana yaprakları yumuşayıncaya kadar haşlanır. Lahanalarınız hazırlanırken dolma içi yapmak için sıvı yağda soğan kavrulur ve daha sonra pirinç ilave edilir kavrulmaya devam edilir daha sonra geri kalan bütün malzemeler dolma harcı hazırlanır. Aslında bir nevi zeytinyağlı dolma içi nasıl hazırlıyorsanız aynı o şekilde hazırlamanız gerekmektedir. Haşlanmış olan lahana yaprakların tek tek ortasına dolma harcı konularak iki taraftan içe kıvrılarak rulo şekilde sarılır. Tencerenin dibine maydanoz saplarını ve nane konulur. Dolmalar üst üste gelecek şekilde tencereye dizilir. Dolmalar dağılmasın diye tabak konulur. Tabak hizasına gelecek şekilde sıcak su ve zeytin yağı konulur. Ağır ateşte yavaş bir şekilde lahana dolması pişirilir. Dolmalar soğuyunca servis yapabilirsiniz. Limonlar ile süsleyerek sofralarınız zenginleşebilir. AFİYET OLSUN
WWW.SEFABDULLAHUSTA.COM

TULUM PEYNİRLİ PATLICAN SARMA TARİFİ

TULUM PEYNİRLİ PATLICAN SARMA TARİFİ
MALZEMELER
4 patlıcan
zeytin yağı
100 tulum peyniri...
80 gr lor peyniri
1, 5 su bardağı iri bulgur
1 yemek kaşığı nane
taze çekilmiş karabiber
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 orta boy soğan
1 diş sarımsak
3 orta boy domates
yarım su bardağı su
yapılışı

Bir kaseye tulum peyniri ve lor peynirini alıp çatalla ezerek karıştırın. Bulguru kaynar su ekleyip şişinceye kadar haşlayın sonra suyunu iyice süzün. Peynirli karışımın içine ekleyerek karıştırın. Nane, karabiber ekleyip karıştırmaya devam edin. Sos için soğan ve sarımsağın kabuklarını soyup yıkayalım. Zeytinyağı tavaya alalım soğan ve sarımsağı ekleyip karıştıralım. Domatesleri de ekleyelim karıştıralım. Suyu da ekleyip kavurduktan sonra ocaktan alalım. Patlıcanlar yıkayıp kurulayalım. Patlıcanları uzunlamasına ince bir şekilde keselim. Kesilmiş olan patlıcanları tek tek sıvı yağda kızartalım. Eğer çok yağlı olmasını istemiyorsanız havlu kağıt peçetenin üzerine alalım patlıcanları. Tatlı kaşığı ile peynir dilimlerinin patlıcanın ilk başına koyuyoruz ve rulo şeklinde sarıyoruz. Hazırladığınız patlıcanları fırın tepsisine diziyoruz ve 200 derecede 15 DK pişiriyoruz. Daha sonra servis tabağına alıyoruz. Yanında sosu ile birlikle servis yapabilirsiniz. Kesinlikle çok şık duran bir zeytinyağlı dolma tarifi olmaktadır. AFİYET OLSUN
WWW.SEFABDULLAHUSTA.COM

FIRINDA BİBER DOLMA TARİFİ

FIRINDA BİBER DOLMA TARİFİ
malzemeler
1 kilo dolmalık biber
Biberlerin sayısı kadar yumurta
2 yemek kaşığı yağ...
3-4 adet domates
100 gram kaşarpeyniri
Tuz, karabiber
yapılışı
. Biberler yıkanıp temizlendikten sonra, sap kısmı kapak olacak şekilde düzgün kesilir; içleri temizlenir.
Her biberin içine biraz tuz ve karabiber serpilir, birer yumurta kırılır. (Biber sayısınca yumurta kullanılmayacaksa, yumurtanın bütünü bir kaba kırılır ve biraz çırpıldıktan sonra bir kaşıkla biberlerin içine doldurulur.)
2. İnce dilimlenmiş kaşarpeyniri, biberlerin üzerine kapatılır. Onun da üzerine halka doğranmış domates dilimleri kapak yapılır. En üst kısma kapak yapmak üzere, kesilen biber sapları konur. Tepsiye yerleştirilir. Altına bir kahve fincanı su dökülür. Üzerine iki kaşık yağ gezdirilir. Biraz daha tuz serpilir.
Yağlı veya folyo kağıtla üzeri örtülerek fırına sürülür, pişirilir. Pişmesine yakın üzerindeki kağıt alınarak biberlerin de biraz kızarması sağlanır ve fırından alınır. AFİYET OLSUN
WWW.SEFABDULLAHUSTA.COM

PATATES ÇORBASI TARİFİ

PATATES ÇORBASI TARİFİ
Yarım kg patates, 6~7 dilim pastırma, 1 soğan, 2 diş sarımsak, 1 çay bardağı krema, 3~4 su bardağı tavuk suyu ve su, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek ay çiçek yağı, Tuz, Karabiber Kekik

Patates çorbası hazırlanışı: 1 yemek kaşığı tereyağını tencerede eritin. İri küp şeklinde doğradığınız soğan ve sarımsağı ekleyip soteleyin. Soğanlar yumuşayınca kabuklarını soyup yine küp ş...eklinde doğradığınız patatesleri ekleyip 5-6 dakika soteleyin. Patateslerin rengi hafif döndükten sonra üzerine 3 su bardağı sıcak tavuk suyu veya suyu, tuzu, karabiberi ve kekik yapraklarını ekleyip kaynamaya bırakın. Sebzeler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Daha sonra çırpıcıdan geçirip pürüzsüz olmasını sağlayın. Tekrar ocağa alıp kaynatın. Üzerine 1 çay bardağı krema ekleyip karıştırmaya devam edin. Su yeterli gelmezse tekrar sıcak su ilavesi yapın. Ayrı bir tavada 1 yemek kaşığı ay çiçek yağını ısıtın. Üzerine birkaç parçaya böldüğünüz pastırmaları ekleyip soteleyin. Pastırmaları çorbaya ilave edip karıştırın veya servis sırasında kaselere koyduğunuz çorbanın üzerine SERVİS EDİN
AFİYET OLSUN WWW.SEFABDULLAHUSTA.CO Devamını Gör

Muhallebili kadayıf tatlısı

Muhallebili kadayıf tatlısı
malzemeleri:
500 gr kuru kadayıf
3 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ,...
1 çay bardağı şeker,
1 tatlı kaşığı tarçın
, 1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi
Muhallebisi için: 1 litre süt, 1 paket toz şan ti, 1,5 çay bardağı şeker, 1 su bardağı un, vanilya

Muhallebili kadayıf tatlısı hazırlanışı: Tere yağ ve sıvı yağ karışımında kuru kadayıfları kavurun. Şeker ilave edip kavurmaya devam edin. Tarçın ve cevizi ekleyerek altını kapatın.
Muhallebi için; 1 paket toz şan tiyi 1 çay bardağı sütle çırpıp buzdolabına koyun. Kalan sütü, şekeri ve unu tencereye alıp karıştırarak pişirin. Kaynayınca vanilyayı ekleyip mikserle 6-7 dakika kadar çırpın. Muhallebinin ilk sıcaklığı çıkınca dolapta bekleyen şan tiyi içine katıp karıştırın. Servis tepsisine kavrulan kadayıfın yarısını yayın. Üzerine muhallebiyi dökün. Kadayıfın kalanıyla da üstünü kapatın. Buzdolabında bekletip servis yapın. Muhallebili kadayıf tatlısı artık hazır, afiyet olsun.
WWW.SEFABDULLAHUSTA.COM Devamını Gör

VANIN ACEM KÖFTESİ TARİFİ

VANIN ACEM KÖFTESİ TARİFİ
Malzemeler:
1 kg yağsız kıyma
10 adet yumurta
1 su bardağı nohut ...
YARIM çay bardağı pirinç
YARIM çay bardağı kırmızı mercimek
YARIM çay bardağı ince bulgur
5 adet yeşil biber
3 adet domates
2 adet soğan
2 yemek kaşığı reyhan
2 yemek kaşığı zeytin yağı
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı karabiber

Yapılışı:

1 adet yumurta haşlanır. Yarım çay bardağı pirinç ve kırmızı mercimek birleştirilip yıkanır ve süzülür. Süzülen malzemeler yoğurma kabına alınır ve yarım çay bardağı ince bulgur eklenir. 2 yemek kaşığı reyhan, 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1'er tatlı kaşığı karabiber, pul biber serpilip 1 kilo yağsız kıyma ve küçük küçük doğranmış 1 adet soğan ilave edilip tüm malzemeler birbiriyle özleşene kadar köfte iyice yoğrulur. Haşlanan yumurtalar soyulur ve köfte harcıyla kaplanır. Kalan köfte harcından da misket büyüklüğünde toplar yapılır. Köftelerin pişeceği tencerede 1 adet yemeklik doğranmış soğan sıvı yağ ile kavrulur. Diriliğini kaybeden soğanlara halka kesilen yeşil biberler eklenir. 1 yemek kaşığı salça ve küp doğranan domatesler ilave edilip diriliğini kaybedene kadar sotelenir. Su dökülüp kaynatılır ve köfteler tek tek atılır. Köftelerin ardından akşamdan ıslatılmış nohut ilave edilip pişirilir. Acem Köftesi servise hazırdır.
AFİYET OLSUN
WWW.SEFABDULLAHUSTA.COM

VANIN CİYER KÖFTESİ TARİFİ

VANIN CİYER KÖFTESİ TARİFİ
Malzemeler
500 gram kuzu ciğer
1 kase köftelik bulgur
2 adet soğan...
3 adet sivri biber
4 adet domates
1 yemek kaşığı reyhan
2 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı köfte baharatı
1 çay kaşığı karabiber

Sosu için
100 gram tereyağı
2 tatlı kaşığı pul biber

Üzeri için
1 tutam bağ taze soğan
1 bağ bağ maydanoz

Yapılışı
500 gram ciğer yıkanıp çekilir. Doğranan 3 sivri biber kıyılıp, 2 soğan aynı şekilde çekilir. 1 kase köftelik bulgur, soğan ciğer ve biber karıştırılıp yoğrulmaya başlanır. Üstüne 2 tatlı kaşığı pul biber serpilir. 4 domatesin kabukları soyulup, çekilir. Çekilen domatesler sıvı yağda kavurulup üstüne su eklenerek pişirilir. Yoğrulan ciğer ve bulgurdan köfteler yuvarlanıp, Üstüne bastırılıp ortasında parmakla çukur açılır. Kaynayan domates suyuna bir tatlı kaşığı pul biber ve tuz serpilip hazırlanan köfteler içine atılarak pişirilir. Haşlanan ciğer köfteleri servis tabağına alınıp, Eritilen tereyağında yakılan pul biberli sos ciğer köftelerinin üstüne dökülüp, Üstüne doğranan taze soğan ve maydanoz serpilir.

Ciğer köftesi sunuma hazırdır.
WWW.SEFABDULLAHUSTA.COM

ÇİPORTA TARİFİ

ÇİPORTA TARİFİ
Malzemeler
1 tutam semiz otu
1 tutam dere otu
1 tutam maydanoz...
1 tutam arapsaçı
1 tutam ebegümeci
1 tutam gelincik
1 tutam kaz ayağı
1 tutam radika
1 tutam yaban pırasası
1 tutam taze soğan
1 tutam sirken otu
1 adet GIRIT kabağı
2 adet taze patates
1 adet kuru soğan
3 adet sivri biber
6 adet domates
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
1 çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı
Birer tutam semiz otu arapsaçı, ebegümeci, dere otu, maydanoz kaz ayağı yaban pırasası, radika, gelincik, taze soğan ve sirken otu ayıklanıp doğranır. Yeşillikler harmanlanıp, taze patatesler soyulur. Ayıklanan otlar yıkanıp suda bekletilir. 1 kuru soğan irice doğranıp, zeytinyağında kavurulur. Üstüne bir yemek kaşığı salça koyulup, suda bekletilen yeşillikler patatesler, doğranan GİRİT kabağı ,sivri biberler EKLEYİP pişirilmeye başlanır. Doğranan 6 domates yeşilliklerin üstüne dökülüp, tuz serpilir. Pişen yemek soğuması için servis tabağına alınır.

CİPORTA sunuma hazırdır AFİYET OLSUN
WWW.SEFABDULLAHUSTA.COM

PEPEÇURA TARİFİ

PEPEÇURA TARİFİ
MALZEMELER
1 kilo siyah kokulu üzüm saplarından ayrılmış
1,5 su bardağı şeker
Yarım çay bardağı nişasta...
Yarım çay bardağı mısır unu
6 su bardağı su

Hazırlanışı

•Üzümleri iyice yıkayıp su ve şekerle birlikte tencereye atın, kaynattıktan sonra ocaktan alıp tel süzgeçten geçirin Yaklaşık 5 su bardağı kadar üzüm suyu elde edin, 4 su bardağını bir tencereye alın, 1 su bardağı yada nişasta ve mısır unu karıştırın,10 dk. kadar karıştırarak kaynatın, muhallebi kıvamına geldikten sonra kaselere boşaltıp, soğuduktan sonra servis yapın…
•Afiyet olsun.
WWW.SEFABDULLAHUSTA.COM

PEYNİRLİ PİZZA TARİFİ

PEYNİRLİ PİZZA TARİFİ
MALZEMELER
1 adet mayalanmış ekmek hamuru
yarım kangal sucuk
közlenmiş kırmızı biber(kışın biber kullanmadığımız için buzluktaki biberi kullandık)...
250gr mantar
tel peynir (Kars yöresi)
Sosu için:
1 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı kekik
3 yemek kaşığı su

Hazırlanışı

•YAPILIŞI
Hazır hamurumuzu yağlanmış teflon tepsimize elimizle düzgün bir şekilde yayıyoruz.
Sos malzemesini bir kasede karıştırıp hamurun üzerine sürüyoruz.
Doğradığımız mantar ve sucukları tepsiye eşit bir şekilde yayıyoruz.
Közlenmiş kırmızı biberleri de ekleyerek pizzamızı önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.
Pişmesine 5dk kala yıkanmış tel peynirleri ilave ediyoruz.
AFİYET OLSUN
WWW.SEFABDULLAHUSTA.COM

VAN Çatal Tatlısı TARİFİ

VAN Çatal Tatlısı TARİFİ
Tarifi Malzemeler:
3 yemek kaşığı yoğurt
3 adet yumurta
yarım su bardağı süt...
1 kase ceviz
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 kase nişasta
250 gram margarin
YARIM limon
yarım su bardağı zeytin yağı
Aldığı kadar un
Şerbeti için:
2 kase şeker
3 kase su
1 dilim taze limon

Çatal Tatlısı Tarifi Yapılışı:
Hamur için üç yumurta kırılır ve üzerine 3 yemek kaşığı yoğurt eklenir. Bir buçuk su bardağı süt, kabartma tozu ve yarım limonun suyunu eklediğimiz hamur harcı un eklenerek çırpılır. Kıvamını bulunca yoğur lan hamur iki bezeye bölünür. Bezeler üzeri örtülerek dinlendirilir. Bu sırada iki kase şekere 3 kase su eklenerek şerbet kaynatılır. Bir paket margarin de tavada eritilir. Dinlenen bezeler nişasta serpilerek açılır. Açılan hamurun üzerine eritilen yağ sürülerek katlanır. Aynı işlem 2 kez daha yapılır ve yağlanan hamur dolapta dondurulur. Donan beze tekrar açılır ve şeritler halinde kesilir. Tavada ısıtılan zeytinyağında hamur şeritler çatala sarılarak kızartılır. Kızartılan tatlılar şerbete batırılıp servis tabağına alınır ve üzerine ceviz serpilir.
WWW.SEFABDULLAHUSTA.COM

TENCEREDE ŞİŞ KEBAB TARİFİ

TENCEREDE ŞİŞ KEBAB TARİFİ
Yapılışı : Domatesler orta büyüklükte parçalara ayrılır. Biberler üç parçaya bölünür. Soğanların parçalanmamasına dikkat edilerek domatesler gibi doğranır. Daha sonra hazırladığımız malzemeyi ve kuş başı etleri aynen şiş kebap yapar gibi çöplere bir et bir sebze gelecek şekilde dizilir. Hazırladığımız şişleri bir büyük kaşık tereyağı koyduğumuz genişçe bir tencerede iyice esmerleşinceye kadar çevrilir. Bütün şişler hazır olduğunda başka bir tencereye bir yada büyüklerine göre iki domates rendelenir. Bir biber ufak ufak doğranır. Birazda yağ eklenerek sos hazırlanır. Sonra hazırlanan şişlerde tencereye koyularak yarım saat kısık ateşte pişirilir
WWW.SEFABDULLAHUSTA.COM

AĞRI Davet kebabı TARİFİ

AĞRI Davet kebabı TARİFİ
Malzemeler
500 gr dana kuşbaşı
2 bardak pirinç
4 bardak et veya tavuk suyu...
3 yemek kaşığı sıvıyağ, tuz
2-3 uzun patlıcan

Hazırlanışı
Patlıcanları uzunlamasına incecik dilimleyip kızartın. Havlu kağıdın üzerine alıp fazla yağını çektirin.
Etleri 3 yemek kaşığı sıvıyağ ilavesiyle suyunu salıp çekene dek kısık ateşte kavurun Pirinci sıvıyağda normal pilav yapar gibi kavurup ocağın altını kapatın.
Kızarmış patlıcan dilimlerini yuvarlak bor cam veya tepsinin kenarına yerleştirin. Ortaya kavurduğunuz etleri koyun etlerin etrafına kavurduğunuz pirinci yerleştirin.
Patlıcanları et ve pirinçlerin üzerine gelecek şekilde kapatıp et suyu ve tuzunu yavaşça ilave edin. Bor camın kapağını kapatıp 180 C fırında pirinçler şişene dek pişirin Afiyet olsun.
WWW.SEFABDULLAHUSTA.COM

BİTLİS CİYER TABLAMASI TARİFİ

BİTLİS CİYER TABLAMASI TARİFİ
MALZEMELER
1 koyun ciğeri
4 su bardağı ince bulgur
Tuz ...
karabiber
1 tatlı kaşığı reyhan otu
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
3-4 çorba kaşığı tereyağı


hazırlanışı

•Koyun ciğerini ince ince kıyın ya da kıyma makinasında çekin bulguru ekleyip iyice yoğurun. Tuz, karabiber ve reyhan otu ilave edip köfte hamuru haline getirin.
• Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizde yuvarlayın. Yassılaştırarak 1 cm kalınlığında köfteler yapın. Köfteleri 20-25 dakika dinlendirin. Bir tencereye su doldurup kaynatın. Köfteleri kaynar suda pişirip süzgeçle servis tabağına alın.
• Tereyağını küçük bir tavada eritin. Kırmızı toz biberi ekleyip kızdırın. Köftelerin üzerine gezdirip sıcak olarak servis yapın
WWW.SEFABDULLAHUSTA.COM

FIRINDA SEBZELİ ÇİPURA

FIRINDA SEBZELİ ÇİPURA
Malzemeler
1 kilo çipura ( yaklaşık 3 adet olur )
2 adet soğan
2 adet limon...
1 adet domates
Maydanoz
Karabiber
Tuz

Yapılışı:
İçlerini güzelce temizlediğimiz ve yıkadığımız çipuraları tuzlayıp 1 saat kadar sularını sürdürüyoruz. Daha sonra balıkların içine halka HALLKA doğanmış soğan ve limonları koyuyoruz. Yağlı kağıt üzerine aldığımız balıkların etrafını domates ve maydanozlarla süslüyoruz. Üzerlerine karabiber ve tuz serpiştirip fırına veriyoruz. Balıklar kızardıktan sonra fırından alıp yanında güzel bir mevsim salatayla beraber servis ediyoruz AFİYET OLSUN
WWW.SEFABDULLAHUSTA.COM Devamını Gör

FIRINDA LEVREK TARİFİ

FIRINDA LEVREK TARİFİ
Malzemeler
1 kilo levrek ( 3 adet oluyor )
1 adet havuç
2 adet soğan...
2 adet soğan
1 adet domates
Limon
Tuz
Tane karabiber
Maydanoz
Yapılışı
Balıkları güzelce temizleyip yıkadıktan sonra üzerlerine tuz serpip biraz bekletiyoruz. Daha sonra içlerine yuvarlak doğradığımız soğan, havuç, limon ve patatesleri yerleştiriyoruz. Kalan malzemeleri ve domates, maydanoz ve limonları da tepsinin etrafına döşedikten sonra balıkların üzerlerine de tane karabiberleri serpip fırına veriyoruz. Balıklar iyice kızarana kadar pişiriyoruz. Sıcak sıcak servis ediyoruz.

Afiyet olsun…
WWW.SEFABDULLAHUSTA.COM

TEPSİ BÖREYİ PATATESLİ TARİFİ

TEPSİ BÖREYİ PATATESLİ TARİFİ
MALZEMELER
Hamuru için:
yarım paket yaş maya
1,5 tatlı kaşığı toz şeker...
1 yemek kaşığı tuz (silme)
2 yemek kaşığı sıvıyağ
8 su bardağı un
aldığı kadar ılık su (4 su bardağı civarında)

İç Harcı:
2 orta boy kuru soğan
5-6 adet orta boy patates (haşlanmış)
1 tatlı kaşığı kuru nane
reyhan karabiber kimyon

İçine sürmek için 1 su bardağı sıvıyağ
Üzeri İçin:
1 yumurta
çörekotu susam

Yapılışı:
1.Bir kasenin ortasına, unu katıyoruz. Ortasını açıp, mayayı ve şekeri katıp, biraz ılık su ile iyice eritiyoruz Sonra yine azar azar su ilavesi ile tuzu da ekleyip, hamuru yoğuruyoruz. Bu şekilde, 40 dakika mayalanmaya alıyoruz.
2.Soğanları küp doğrayıp, çok az sıvıyağda rengi şeffaflaşana kadar kavuruyoruz. Bir taraftan da patatesleri rendeleyip, soğanlara ekliyoruz. Üzerine tuz ve baharatları ekleyip, şöyle karıştırıp kapatıyoruz.
3.Mayalanan hamuru 15 bezeye ayırıyoruz. Her bir bezeyi, biraz un yardımıyla açıyoruz. Açtığımız hamurun üzerine fırça yardımıyla, sıvıyağ sürüyoruz. Patatesli harçtan da arasına serpiştirerek, rulo yapıyoruz. (Bir bezeyi açabildiğimiz kadar büyük açıyoruz, fakat hazır yufka boyutuna erişmiyor. Eğer siz daha büyük açabilirseniz, patateslerini koyduktan sonra ortadan keserek de ayrı ayrı rulo haline getirebilirsiniz.)
4.Tepsiyi hafifçe yağlıyoruz. İlk açtığımız, yufkayı, yuvarlak halinde en ortasına dolayarak, koyuyoruz. Sonraki yufkalar, bu ilk yapılan ortasının bittiği yerden başlamak kaydıyla, yufkanın boyuna kadar çemberler çizerek, devam ediyor. Bu işlem bittiğinde tepsi de dolmuş oluyor.
5.Elimizle hamurların üzerine bastırıyoruz, her yerinin eşit olmasını sağlamak için. Sonra, üstüne bir yumurtayı çırpıp, sürüyoruz. İsteğe göre çörekotu ve susam serpip, önce 200 derecede, sonra 160 derecede içini alana kadar pişiriyoruz. Afiyet Olsun...
WWW.SEFABDULLAHUSTA.COM

KIYMALI.PATATESLİ TEPSİ BÖREYİ TARİFİ

KIYMALI.PATATESLİ TEPSİ BÖREYİ TARİFİ
MALZEMELER
1 kg yufka
175 gram margarin
2 adet yumurta sarısı...
2 su bardağı süt
200 gram kıyma
2 adet soğan
2 adet patates
tuz
2 çay kaşığı tuz ot
kırmızı pul biber
karabiber

kıymanızı teflon tavanıza koyun 1 kahve fincanı sıvıyağla kavurun kıymanızın rengi değişince rendelenmiş soğanı ve çiğ olarak rendenin iri kısmıyla rendelediğiniz patates ide ilave edin içine baharatını tuzunu da koyup karıştırarak kavurun sonra üstüne bir kapak kapatın suyunu çekince üstü kapalı vaziyette 10 dakika demlendirin fırın tepsinizi yağlayıp yufkanızı serin aralarına eritilmiş margarin sürerek 3 yufkayı yerleştirin bunların üstüne hazırladığınız börek içini yayın kalan yufkaları dan aralarına margarin sürerek tamamlayın
böreğinizi servis yapar gibi dilimleyin
2 yumurta sarısını bir kapta çırpın sütü de ilave edip karıştırın kaşıkla böreğin her yerine gelecek şekilde dökün dilerseniz üstüne çöreotu serpin 200 derece ısıtılmış fırında üstü kızarana kadar pişirin afiyet olsun
WWW.SEFABDULLAHUSTA.COM

BİSKÜVİLİ İRMİK TATLISI TARİFİ

BİSKÜVİLİ İRMİK TATLISI TARİFİ
MALZEMELER
4 su bardağı süt
12 çorba kaşığı süt
12 çorba kaşığı toz şeker...
1 tatlı kaşığı margarin
1 paket kakaolu bisküvi
1 su bardağı dövülmüş fındık
1 yemek kaşığı Hindistan cevizi
1 tatlı kaşığı tarçın
YAPILIŞI
Bir tencereye süt, şeker irmik ve margarini orta ateşte koyulaşıncaya kadar pişiriyoruz. Ama dibine yapışmaması açısından sürekli karıştırmanız gerekmektedir. Koyulaşan karışımı ateşten alıyoruz servis yapacağınız BORCAMA dökerek bisküvileri dizin daha sonra daha sonra geri kalan karışımına da bisküvilerin üzerine dökün ve daha soran SPATULA yardımı ile üzerini düzeltin. Hazırladığınız tatlının üzerine Hindistan cevizi, tarçın ve dövülmüş fındıkları serpiyoruz ve daha sonra buz dolabında soğumasını bekliyoruz. Çok hafif ve çok lezzetli olan bir tatlı olmaktadır. Bisküvili irmik tatlısını soğuk servis yapmanız gerekmektedir. AFİYET OLSUN

WWW.SEFABDULLAHUSTA.COM

ÇİKOLATALI İRMİK TOPLARI TARİFİ

ÇİKOLATALI İRMİK TOPLARI TARİFİ
MALZEMELER
10 yemek kaşığı irmik
10 yemek kaşığı şeker
1 litre süt...
1 paket vanilya
1 paket krem ŞANTİ

süslemesi için;
renkli süs şeker
Hindistan cevizi
çikolata
fıstık
İrmik, şeker ve sütü orta ateşte sürekli karıştırarak göz olana kadar pişiriyoruz. Piştikten sonra ılımasını bekliyoruz ve ılındıktan sonra krem ŞANTİ ekliyoruz karıştırıyoruz. Daha sonra yarım kaşık alarak yuvarlak toplar yapıyoruz. Dışlarını süslemek için Hindistan cevizi, çikolata, fıstık, renkli süs şekere batırıyoruz.
Şeklini koruması için buzdolabında bekletiyoruz. Afiyet olsun

WWW.SEFABDULLAHUSTA.COM

PEKMEZLİ CITIR RULO TARİFİ

PEKMEZLİ CITIR RULO TARİFİ
MALZEMELER
3 adet baklavalık yufka
1 çorba k. sıvıyağ
2 çorba k. pekmez ...
2,3 çorba k. ceviz (iri dövülmüş)
üzerine
biraz pudra şekeri
Hazırlanışı
Baklavalık yufkaları tezgahta üst üste koyun. Önce sıvıyağı, pekmezi her yerine yumurta fırçası yardımı ile sürün. Cevizleri eşit şekilde serpin. Yufkanın uzun kenarından sıkıca rulo şeklinde sarın. İki parmak kalınlığında kesin. Yağlı kaşıt serili fırın tepsisine dizin. 175 derece fırında 15 dakika pişirin. Ilındıktan sonra servis tabağına dizin. Üzerlerine pudra şekeri serpin AFİYET OLSUN
WWW.SEFABDULLAHUSTA.COM

KOLAY EV BAKLAVASI TARİFİ

KOLAY EV BAKLAVASI TARİFİ
MALZEMELER
3 yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ...
1 adet kabartma tozu
1 tatlı kaşığı sirke
yarım çay kaşığı tuz
un
kırılmış ceviz ya da fındık
200 gr margarin
mısır nişastası

şerbeti için;
4 bardak şeker
5 bardak su
bir kaç damla limon suyu
Yumurtayı, sütü, sıvı yağı, sirkeyi, kabartma tozunu ve tuzu yoğurma kabına boşaltın ve alabildiğince un ekleyerek ortalama YUMUŞAKTA bir hamur elde edinceye kadar yoğurunuz Hazırladığınız hamuru 30 eşit parçaya bölünüz
Bu parçaları tek tek tabak büyüklüğünde açarak aralarına nişasta serpip 10 ar 10 ar üst üste koyun
10 ARALIKLI olarak grupladığımız bu üç parçadan parçalardan her birini merdane yardımı ile tepsi büyüklüğüne getirin.
Merdane ile açtığınız hamurların aralarına ceviz ya da fındık serperek üst üste yerleştirin
Dilediğiniz şekilde kesin ve üzerine her yerine eşit şekilde gelmesine dikkat ederek eritilmiş yağı dökün. Artık fırına sürebilirsiniz..
Şerbetin yapılışı; 4 bardak şeker ve 5 bardak suyu tencereye koyup 5 DK kaynattıktan sonra alın. şerbetin içerisine bir kaç damla limon damlatarak 1-2 DK daha kaynatın
AFİYET OLSUN
WWW.SEFABDULLAHUSTA.COM

PAZI SARMA BULGURLU TARİFİ

PAZI SARMA BULGURLU TARİFİ
MALZEMELER
1 bağ pazı
1 su bardağı ince köftelik bulgur
1 yemek kaşığı tepeleme un...
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet küçük boy soğan
1 yemek kaşığı tere yağ
4 diş SARIMSAK
3 bardağı yoğurt
1 çay bardağı su

Bulguru aynı daha önce vermiş olduğumuz gibi hazırlayıp yoğurun. Tek farkı onda yumurta olmasıdır. Ayrı bir tencerede 3-4 su bardağı suyu kaynatın. Yıkayıp, temizlediğiniz ve saplarınız kestiğiniz pazıları bu kaynamış suya batırıp hemen çıkarın ve soğuk su dolu bir kaba atın. Hazırladığınız bulgurlu içi pazılara sarın- aynı dolma gibi – Bir tencerede 3 su bardağı suyu kaynatın. 1/2 tatlı kaşığı tuz atıp, makarna haşlar gibi pazıları haşlayın ve sonrasında süzüp bir kaba alın. Bir taraftan SARIMSAKLARI soyun ve ezin. Yoğurdun içine katıp iyice karıştırın. Pazıları servis tabağına alın üstüne sarmısaklı yoğurdu gezdirin. Bir tavada eritmiş olduğunuz tereyağını da yoğurdun üstüne gezdirin. Afiyet olsun..
WWW.SEFABDULLAHUSTA.COM

VİŞNELİ YAPRAK SARMA TARİFİ

VİŞNELİ YAPRAK SARMA TARİFİ
MALZEMELER
500 gr. yaprak
• 500 gr. pirinç
• 250 gr. çekirdeği alınmış vişne...
• 500 gr. ince kıyılmış kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1 çorba kaşığı toz şeker
• Nane 2 yemek kaşığı, 1 çay kaşığı tarçın, 2 tatlı kaşığı tuz
• 1-1,5 su bardağı Zeytinyağı(bir kısmı üzeri için ayrılır.)
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı vişne suyu(dondurulmuş vişnelere bir su bardağı su ekleyip bekletilir)
YAPILIŞI
1. Yapraklar hafif dirice haşlanıp suyu süzülür. Soğumaya bırakılır.
2. Soğanlar incecik doğranır.
3. Pirinç yıkanıp, süzdürülür.
4. Geniş bir tencere içine zeytinyağı konur. Isıtılır.
5. Soğanlar ilave edilip kavrulup, pembeleştirilir.
6. Süzülen pirinçler eklenir biraz kavrulduktan sonra şeker ve limon eklenip şeffaflaşıncaya kadar kavurmaya devam edilir. (limon tane tane olmasını şeker parlak olmasını sağlıyor.)
7. 1 bardak su ve 1 bardak vişne suyu ilave edilip kısık ateşte suyu çektirilir.
8. Islatıp suyunu aldığımız vişnelerin yarıdan fazlası dolmanın içine ilave edilir.
9. Tuz, tarçın, nane eklenip karıştırılır ve ağzı kapalı olarak demlenmeye bırakılır.
10. Haşlanıp suyu süzdürülen yaprakların sapları koparılıp sarma için hazırlanır.
11. Yaprakların geniş kenarına hazırlanan harçtan, yaprağın büyüklüğüne göre 1-1,5 tatlı kaşığı konur ve önce yanlar sonra arkada kalan parçası harcın üzerine doğru kapatılıp, sigara böreği sarar gibi sarılır. Harç bitene kadar aynı işleme devam edilir.
12. Tencere içine dizilir. Sarmaları tencereye dizerken aralarına ayırdığımız vişneler serpiştirilir. Üzerine bir miktar tuz ve zeytinyağı gezdirildikten sonra 1 su bardağı sıcak su eklenip üzerine ağırlık yapması için bir tabak ve tencerenin kapağı kapatılıp, harlı ateşte kaynatılır. (tabak yerine kalan parça yapraklarda kapatılabilir.
13. Kaynadıktan sonra altı kısılıp orta ateşte pişirmeye devam edilir. Ara sıra suyu kontrol etikçe çektikçe birer bardak sıcak su eklenerek pişmesi sağlanır. Piştikten sonra kapağı hiç açılmadan, piştiği tencere içinde soğumaya bırakılmalıdır.
14. Soğuduktan sonra servis edilir.
15. Afiyet olsun.
NOT:
a) Dolmalar ve sarmaların suyu 3 defada verilmelidir.
b) Piştikten sonra tencerede kalan vişne taneleri blenderden geçirilip sarmaların üzerine dökülerek de servis edilebilir.
c) Sardığım yaprakları genellikle harcı kavurduğum tencere(yıkamadan)içine dizip pişirmeyi tercih ediyorum. Daha lezzetli olduğunu düşünüyorum
www.sefabdullahusta.com

ELMALI KABAK TATLISI

ELMALI KABAK TATLISI
MALZEMELER
750 gr bal kabağı (kabuğu soyulmuş)
yarım su bardağı esmer şeker
1 çay kaşığı tarçın ...
5 adet ceviz içi
1 adet elma

üzerine
1 tatlı kaşığı Hindistan cevizi
Elmalı Kabak Tatlısı
Hazırlanışı
KABAĞI genişçe bir tencereye dizin ve üzerine esmer şeker serpin. Bir gece bu

şekilde bekletip, ertesi gün kısık ateşte kabak yumuşayana kadar pişirin. Piştikten sonra soğumaya bırakın ve bir çatal yardımıyla ezin. İçine tarçın ve dövülmüş ceviz içi katın. Elmanın kabuğunu soyup, elinizle sıkıp suyunu aldıktan sonra kabağın içine ilave edin. Tüm malzemeyi karıştırın ve yuvarlak çember kalıpların içine pay edin. Buzdolabında en az 2 saat beklettikten sonra kalıptan çıkarın ve üzerine hindistancevizi serperek, servis yapın Afiyet olsun
WWW.SEFABDULLAHUSTA.COM

ÇÖKERTME KEBABI TARİFİ

ÇÖKERTME KEBABI TARİFİ
MALZEMELER
1 kg patates
600 gr biftek
2 soğan...
5 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Kimyon
Kırmızı pul biber
Kekik
Kızartmak için

Ayçiçek yağı
Sos için
3 domates
1 su bardağı domates püresi
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Üzeri için
Sarımsaklı yoğurt
Maydanoz

Patateslerin kabuklarını soyup kibrit çöpü kalınlığında doğrayın ve tuzlu suda 30 dakika bekletin. Suyunu döküp patatesleri iyice kurulayın ve kızgın yağda kızartın. Kağıt havlu üzerine alın. Soğanı piyazlık doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.

Etleri şerit halinde kesin ve soğanlara ekleyin. Kısık ateşte kapağı kapalı olarak etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Tuz, karabiber, kimyon, kekik ve pul biber ekleyin. Sos için, domatesleri rendeleyip zeytinyağında kavurun. Domates püresini ekleyip kısık ateşte 10 dakika pişirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Servis tabağına patatesleri yayın. Üzerine etleri yerleştirip sarımsaklı yoğurt gezdirin. Sos ekleyin ve maydanoz la çökertme kebabı süsleyelim servis edelim AFİYET OLSUN
WWW.SEFABDULLAHUSTA.COM

PIRATİK EV USULU PİZZA TARİFİ

PIRATİK EV USULU PİZZA TARİFİ
MALZEMELER
1 ekmek hamuru
1 kutu ton balığı
6 yemek kaşığı konserve mısır ...
5 adet siyah zeytin
2 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı margarin
1 yemek kaşığı ketçap
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı taze kaşar (rendelenmiş)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kekik
1 adet domates
2 adet sivri biber

1.Soğanları yarım ay şeklinde doğrayıp, 1 kaşık margarinle pembeleştirin.
2.İçine ketçap, domates salçası, karabiber, tuz ve 1 kahve fincanı su katıp, 2 dakika kaynatın.
3.Pizza tepsisini zeytinyağıyla yağlayın.
4.Ekmek hamurunu tepsiye kenarlarını yükselterek incecik yerleştirin.
5.İçine, hazırladığınız karışımı yayın.
6.Kekiği tuz serper gibi serpiştirip üzerine mısır, ton balığı, ince halka şeklinde doğranmış domatesleri ve çekirdekleri çıkarılmış zeytinleri koyun.
7.175 derecelik fırında 15 dakika pişirin.
8.Sıcak servis yapın.
AFİYET OLSUN
WWW.SEFABDULLAHUSTA.COM

PALAMUT IZGARA TARİFİ

PALAMUT IZGARA TARİFİ
Malzemeler:

1 adet palamut
1 adet büyük soğan...
2 dilim ekmek içi
1 adet yumurta
tuz
karabiber
kekik
maydanoz
kızartmak için sıvıyağ

Hazırlanması:

Balıklar temizlenip tuzlu suda 10-15 dakika haşlanır. Soğuyan balıkların kılçıkları çıkarılıp etleri ince ince kıyılır. Etler ufalanmış ekmek içi rendelenmiş soğan karabiber kekik maydanoz ve yumurtalarla yoğrulur. Yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılır. Kızdırılmış yağda kızartılır. Kağıt peçeteye alınıp sıcak servis yapılır
www.sefabdullahusta.com

EV USULU LOKUM TARİFİ

EV USULU LOKUM TARİFİ
MALZEMER
1 kg süt
10 yemek kaşığı irmik
10 yemek kaşığı şeker...
1-2 yemek kaşığı tereyağı
2 paket muzlu puding
100 gr Hindistan cevizi

Süt, 2 paket puding, irmik ve şeker tencereye alınır ve sürekli karıştırarak yaklaşık 15-20 DK pişirilir. Ocağın altı kapanır ve 2 yemek kaşığı tereyağı eklenir iyice yedirilir.
Daha sonra bu karışım soğumaya alınır, arzu eden dipfrizinde de hızlıca dondurabilir ama benimkinde yer yok diye ben buzdolabımda soğuttum..
İyice soğuduğuna emin olduğumuz zaman 2 paket Hindistan cevizini geniş düz bir tabağa döküyoruz, bir kaseye ellerimizi ıslatmak için su koyuyoruz…
Avuçlarımızı ıslatarak hazırlamış olduğumuz harçtan ceviz büyüklüğünde alıp yuvarlayıp Hindistan cevizli tabağa koyuyor yuvarlayarak her yerine bulanmasını sağlıyoruz ve bu işlem malzeme bitene kadar devam ediyor..
ardından isterseniz eğer kürdan la batırabilirsiniz her lokuma ama benimkiler kürdan tutmazdı sanırım biraz irice yaptım çünkü ceviz büyüklüğü kadar. Daha küçük fındık gibi yaptığımda kürdan batırıyorum her birine ve o şekilde de şık bir pasta süsüyle daha güzel sunum oluyor AFİYET OLSUN
WWW.SEFABDULLAHUSTA.COM

FIRINDA HAMSİ TAVA

FIRINDA HAMSİ TAVA
MALZEMELER
750 gr. hamsi
2 adet soğan
Yarım demet maydanoz...
1 çay bardağı sıvıyağ
Tuz, karabiber
YAPILIŞI

Hamsiler iyice yıkanır temizlenir. Bir fırın tepsisine piyazlık doğranmış soğanlar ve kıyılmış maydanozlar üzerine de hamsiler dizilir. Tuz, karabiber serpilir, sıvıyağ gezdirilir. 180 derecede balıkların üzeri kızarana kadar pişirilir AFİYET OLSUN
WWW.SEFABDULLAHUSTA.COM