ıIZGARA KÖFTE TARİFİ

mazemeler
1 kg köftelik kıyma
1 adet soğan
1 demet maydanoz ...
kalan bir dilim ekmek içi
tuz
2 DİŞ SARIMSAK

Et; bir kez makineden çekilir. Tuz, biber, maydanoz, soğan, ekmek içi ilave dilerek karıştırılır, tekrar makineden geçirilir, ufak ufak hazırlanır, yeneceği zaman ızgara ya da mangalda pişirilir. Patates, domates, biber vs. ile servis yapılır
WWW.SEFABDULLAHUSTA.COM

vanın keşkeyi tarifi
Malzemeler
• 1 kg dana eti
• 1 kilo buğday (aşurelik)
• Kırmızı biber
• Tereyağı
• Tuz
Yapılışı
1. Akşamdan ıslatmış olduğunuz buğdayı geniş bir tencerenin içinde kaynatın.
2. İyice kaynayan ve ortalarından ayrılan buğdayları bir süzgeç içine alın.
3. Suyunu süzün ve buğdayları ezin ya da mikserle çırpın.
4. Ayrı bir tencerede kaynayan etleri, et suyunun içerisinden çıkarın, tel olacak şekilde parçalayın.
5. Büyük ayrı bir tencerenin içine kaynayan ve ezilen buğdayları koyun, üzerine et suyunu ve tuzunu ilave ederek karıştırın.
6. Yeterince et suyu koyduktan sonra (muhallebi kıvamında olmalı ) tel hazırlanan etleri buğdayın içine ilave edin.
7. Tahta kepçe ile keşkeği ezerek karıştırıp, iyice sakız gibi olacak kıvama gelinceye kadar pişirin.
8. Servis tabaklarına hazırladığınız keşkeğin üzerine tereyağı ile kavurduğunuz kırmızıbiberli sosu gezdirerek sıcak servis yapın. WWW.SEFABDULLAHUSTA.COM

BULGURLU TAVUK KANAT IZGARA
MAZEMELER
2 SU BARDAĞI BULGUR
1 ÇAY BARDAĞI KAVRULMUŞ TEL ŞEHRİYE
2 ADET KURU SOĞAN
YARIM ÇAY BARDAĞI ZEYTİN YAĞI
1 TATLI KAŞIĞI TUZ KARABİBER PUL BİBER
1 TATLI KAŞIĞI KURU NANE
2 DİŞ SARIMSAK
1 KG TAVUK KANAT
YAPILIŞI

 soğan sarımsakları doğrayıp yağla beraber kavuruyoruz bulgurumuzu ilave edip kavuruyoruz kavururken
1 adet biber ilave edip kavurmaya devam ediyoruzbaharatları ilave etikten sonra
suyumuzu veriyoruz dinlediriyoruz pilavımız dinlenirken tavuklarımızı hazırlayıp sosluyoruz
ızgaramızda pişiriyoruz  servis ederken tabağımıza bulgur ustune kanatları koyup servis ediyoruz
afiyet olsun  WWW.SEFABDULLAHUSTA.COM

HAMSİ TAVA TARİFİ

HAMSİ TAVA TARİFİ
Malzemeler

istenen miktarda hamsi
mısır unu
sıvıyağ ve tuz...

Hazırlanışı

- Balıkların içerini boşaltarak iyice yıkayalım.
- Bir kaba alıp yeterince tuzlayalım.
- Başka bir kaba mısır ununu koyarak balıkları tek tek una bulayalım.
- Tavaya sıvı yağ koyarak kızdıralım, balıkları tavaya dizelim. Altta kalan kısım kızardıktan sonra balıkları ters çevirelim ve bu şekilde hepsini kızartalım. Afiyet olsun…
WWW.SEFABDULLAHUSTA.COM

ETSİZ ÇİĞ KÖFTE

Etsiz çiğ köfte
Malzemeler
Dört su bardağı ince bulgur
İki adet kuru soğan
İki diş sarımsak...
Üç yemek kaşığı domates salçası
Dört yemek kaşığı biber salçası
Üç yemek kaşığı sıvı yağ
Üç tatlı kaşığı tuz
İki tatlı kaşığı pul biber
Bir tatlı kaşığı toz biber
Birbuçuk yemek kaşığı isot
ve taze soğan ile maydonoz

Etsiz Çiğ köfte Yapılışı

Genişçe bir kabımıza Bulguru , salçaları ve baharatları yoğurmak için alıyoruz , soğan ve sarımsağı robottan veya rendeden geçirerek püre şekline getiriyoruz. . Soğan ve sarımsağıda kabın içine boşaltıp 2 yemek kaşığı sıvı yağımızı döktükten sonra yoğurmaya başlıyoruz. Bulgur ile diğer malzemeler bir bütün haline geldikten sonra , üzerine hafif su döküp ( elimizi ıslatarak da yapabiliriz) çiğ köfte rengini ve şeklini alana kadar ( kurudukça az su dökün) yoğuruyoruz. Çiğ köftenin yumuşadığını elinizle hissettikten sonra ağzınıza götürüp tadına bakıp , damak zevkimize göre tadını ayarlıyoruz. En son maydonoz ve taze soğanı ilave edip birlikte bir kere daha yoğuruyoruz. Daha sonra elimizle parçalar koparıp, sıkıp şekil veriyoruz. En son olarak yeşillikler ve limon dilimleriyle süsleyip servis tabağına alıyoruz WWW.SEFABDULLAHUSTA.COM

KAŞARPEYNİRLİ ALABALIK

 Ürün Özellikleri
  Malzemeler •6 alabalık •2 adet soğan •10-12 dal maydanoz •4 adet sivribiber •Yarım limon suyu •8-10 adet mantar •2-3 diş sarımsak •Tuz, karabiber, kimyon, kekik •Yarım çay bardağı zeytinyağı •300 gr. kaşar peyniri •2 adet domates •2 adet defneyaprağı Tarif •Soğan, piyazlık şekilde, biberler ve domates de küp küp olarak doğranır. •Mantar, maydanoz ve sarımsağı da doğranıp diğer malzemelerle karıştırılır. •Kaşar peyniri rendelenip yarısı bu karışıma eklenir. •Baharatları, defneyaprağı, limon suyu ve zeytinyağı da eklenip karıştırılır. •Alabalıklar yıkanıp kurulanır. •Fırın tepsisi yağlanıp sebze karışımı, balıkların içerisine pay edilir. •Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişirilir. •Pişmeye yakınken kaşar peynirinin kalan yarısı balığın üzerine serpiştirilir. •Âfiyet olsun  WWW.SEFABDULLAHUSTA.COM

KÜRT BÖREYİ

• 

  Kürt böreği

malzemeleri

4 su bardağı un

2 adet yumurta

1 çay bardağı yoğurt...

250 gram tere yağ

1 paket kabartma tozu

1 çay bardağı zeytin yağ

Bir çimdik tuz

Bir paket pudra şekeri

 

Kürt böreği nasıl yapılır

 

Kürt böreği tarifi

 

Geniş bir yoğurma kabında unun ortasını açıp yoğurt, yoğurun yumurta, eritilmiş tere yağ, zeytin yağ dökün. Unun üzerine kabartma tozu ile tuzu serpin. Ardından hamuru en az 10 dakika yoğurun. Hazır olan hamuru elimizin içinde yuvarlayarak beze halinde 20 parçaya bölün. Her birini ayrı ayrı tepsiye sığacak kadar açın. Açarken eritilmiş margarin veya zeytinyağı sürün. Ardından üst üste fırın tepsisine döşeyin ve 170 dereceye ayarlı önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Pişen kürt böreğini fırından çıkarın hafif soğuduktan farklı bir tat sonra dilimleyerek ve üzerine bolca pudra şekeri serpip servis edin. Afiyet olsun www.sefabdullahusta.com

Portakallı Kereviz Çorbası

2 adet KEREVİZ
2 adet PORTAKAL

1 çay bardağı PİRİNÇ
2 çorba kaşığı zeytinyağı
3 diş sarımsak
6 su bardağı su
Tuz

Tencereye 6 su bardağı suyu alıp kaynatın. Üzerine pirinçleri ve küp doğranmış kerevizleri  koyup kısık ateşte pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin. Portakalların suyunu sıkın ve pişen çorbanın içine dökün. 2 dakika daha kaynatın. Bir tavanın içine tereyağını eritip ezilmiş sarımsakları ilave ederek kavurun ve çorbanın içine ilave edip servis tabağına aktarın. Sıcak olarak ikram edin.

Mantarlı Pırasa Çorbası

 

1yemek kaşığı margarin                                    
10 adet pırasa sapı
1 bardak doğranmış mantar
1 adet soğan
1yemek kaşığı un
5 bardak su
1 bardak krema
Tuz

Pırasaları yıkayıp, kenara alın. Soğanları yağda pembeleştirin. Doğranmış pırasaları ilave edin. Suyunu koyun. 10 dakika kaynatın. Blenderdan geçirin.Kremayı ve unu ekleyin. Tuzunu kontrol edin. 30 dakika pişirin.

Van Balığı

Tavuk Graten

Tavuk Graten

Malzemeler  

-350 gr. haşlanmış tavuk eti
-1 su bardağı süt
-1 adet yumurta
-1 çorba kaşığı tereyağı
-1 çorba kaşığı un (tepeleme)
-3 çorba kaşığı kaşar rendesi
-Tuz, karabiber

Hazırlanışı:
Tavuk eti haşlanır. Kemiklerinden ayrılıp didilerek küçük küçük doğranır.
Bir tavaya tereyağı alınıp eritilir, un ilave edilerek sürekli karıştırılıp unun
hafifçe sararması sağlanır. Süt azar azar ve karıştırılarak eklenip karıştırmaya
ara vermeden süt koyulaşana kadar pişirilir.
Sos ılıtılır. İçine tuz, karabiber, yumurta eklenip çırpma teli ile karıştırılır.
İçine tavuk etleri eklenip tekrar karıştırılır.
Fırın kabı sıvıyağla yağlanıp içine tavuklu harç yayılır. Üzerine kaşar rendesi serpilerek 200° ısılı fırında pişirilerek servis yapılır.
Arzu edilirse tavuğun içine garnitür ve bezelye, haşlanmış mantar, kavrulmuş arpacık soğan vb. sebzelerden herhangi biri eklenerek yemeğin bereketi ve lezzeti artırılabilir. Garnitür, haşlanmış mantar, yemek servis tabağına alındığı zaman yanına eklenerek de servis yapılabilir.