Yoğurt Tatlısı (Şerbetini Tam Çeken Harika Tatlı) Tarifi'nin Malzemeleri

 Yoğurt Tatlısı (Şerbetini Tam Çeken Harika Tatlı) Tarifi'nin Malzemeleri

3 adet yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvı yağ

Yarım limon suyu ve rendesi

2 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

2 su bardağı un

Şerbeti için;

3 su bardağı su

3 su bardağı şeker

Yarim limon

Yapılışı

Geniş bir kaba yumurta ile şekerimizi mikserle çırpalım ve diğer malzemelerimizi de ekleyerek önceden yağlanmış dikdörtgen borcama hamurumuzu boşaltalım.

170 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Tatlımız pişe dursun. Biz şerbetimizi yapalım.

Orta boy bir tencereye belli ölçülerdeki suyumuzu ve şekerimizi koyuyoruz ve kaynayana kadar bekleyelim ve karıştıralım kaynadıktan sonra bir miktar limon sıkalım ve 20 dk kadar daha kaynatıp ocağın altını kapatalım ve soğuması için bekletelim.

Fırından pişen tatlımızı çıkaralım ve üzerinin ilk sıcaklığı gidene kadar bekleyelim

Şerbetimizi tatlımıza yavaş yavaş dökelim şerbet ılık olacak, tatlıda ılık olacak daha iyi çekmesi için arkadaşlar

Şerbetimizi döktükten sonra dolapta bekletelim ve servise hazır hale getirelim

Üzerini hindistan cevizi ve nar, limon ile süsleyelim şimdiden yapacak olanlara kolay gelsin Afiyet olsun

Lahmacun Tarifi (Ev Yapımı)'

 Lahmacun Tarifi (Ev Yapımı)'

Malzemeleri

6-7 Adet Lahmacun için,

Hamuru için

330 gr beyaz ekmek unu (2 su bardağından biraz fazla)

1 çay kaşığı instant maya (veya aktif kuru maya )

1.5 çay kaşığı tuz

200 ml ılık su

1 yemek kaşığı zeytinyağı

İç malzemeler

350 gr yağlı kıyma

1 adet büyük kuru soğan

3-4 diş sarımsak

1/2 (yarım) demet maydanoz

2 adet domates

1 adet dolmalık biber

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

1 tatlı kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

(baharat ölçülerini damak zevkinize göre azaltıp-çoğaltabilirsiniz)

Yapılışı

Unu bir kabın içine eliyoruz. Maya ve tuzu ekleyip harmanlıyoruz.

Ilık suyun içine zeytinyağını koyuyoruz. Unun ortasını havuz şeklinde açıp suyu içine döküyoruz.

Hepsini harmanlıyoruz. Tezgahı ve elimizi unlayıp elastik ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz (10-15 dk.)

Kabımızın içini yağlayıp hamurumuzu kaba aktarıp üstünü kapatıp iki katı olana kadar dinlendiriyoruz (30-45 dk.)

Hamuru unlanmış tezgaha alıp eşit parçalara bölüyoruz. (Benim yaptığım hamurdan yaklaşık 75 gramlık 6 parça çıktı)

Her parçayı merdane ile çok ince bir şekilde açıyoruz (Yırtılmayacak şekilde, ne kadar ince açarsanız o kadar iyi sonuç alıyorsunuz. Çünkü pişerken hafif kabarıyorlar)

Açtığımız hamurun içine, harcı elimizle eşit şekilde bastırarak yayıyoruz. (Kıymayı yayarken hamurda hafif boş alanlar kalabilir, kıymayı çok sıkıştırmayın)

Fırının ızgara bölümünü açıyoruz maksimum sıcaklıkta.

Teflon tavayı ısıtıyoruz (ben krep tavası kullandım en büyük boyu)

Lahmacunu içine koyup altı hafif kızarana kadar pişiriyoruz. Sonra ızgara bölümüne koyuyoruz. (Kapak hafif açık kalacak)

Kenarları hafif kızarınca hemen çıkartıp ikiye katlayıp üstüne havlu örtüyoruz.

Not: Lahmacunları ızgarada pişirirken devamlı kontrol ediniz ki yanmasınlar. Biraz zahmetli fakat inanın kendi bildiğiniz kıyma ve kendi hamurunuz enfes olacak afiyet olsun

Ev Yapımı Etsiz Çiğ Köfte Tarifi

 Ev Yapımı Etsiz ÇEv Yapımı Etsiz Çiğ Köfte Tarifi

Malzemeler

1,5 su bardağı çiğ köftelik esmer bulgur

1 su bardağı sıcak su (200 ml)

2 tatlı kaşığı tuz

2 yemek kaşığı isot

1 adet küçük boy soğan

2 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı yoğurt

2 yemek kaşığı nar ekşisi

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 adet limonun suyu

Yapılır

Evde etsiz çiğ köfte yapmak için öncelikle uygun bir kap içerisine bulgurumuzu alalım. Üzerine sıcak suyu ekleyerek 15 dakika kadar bulgurların yumuşaması için bekletelim. Bu aşamada su miktarı bulgurun cinsine göre değişiklik gösterebilir. Güzel bir sonuç almak için kullandığınız bulgurun çiğ köftelik esmer bulgur olmasına da dikkat etmelisiniz.

Bulgurlarımızın yumuşamasını beklerken biz de çiğ köftemizin diğer malzemelerini hazırlayabiliriz. Kabuğunu soyduğumuz soğanımızı yemeklik olacak şekilde küçük küçük doğrayalım. Soğanı rendelemek ya da robottan geçirmek yerine bu şekilde doğramanız çiğ köftenizin lezzetini arttıracaktır.

Doğradığımız soğanları avcumuzun içerisine alarak sıkalım ve suyunu çıkartalım.

15 dakika sonunda bulgurumuzun üzerini açalım ve doğru kıvamda olduğunu anlamak için elimize bir parça alarak sıkalım. Eğer bulgurlarımız toparlanıp dağılmadan duruyorsa yeterli şekilde ıslanmış demektir. Ancak elinizle sıktığınızda dağılıyorsa biraz daha sıcak su ilavesi yaparak ayarlayabilirsiniz.

Bulgurlarımızı çiğ köfte yoğurma tepsimize alalım.

Üzerine isot ve tuzu ekleyelim, bulgura yedirerek yoğurmaya başlayalım.

Suyunu sıktığımız soğanları ilave edelim ve yoğurmaya devam edelim.

Domates salçası, biber salçası, yoğurt, nar ekşisi, sıvı yağ ve limon suyunu ekleyerek çiğ köftemizi yarım saat kadar yoğurmaya devam edelim. Bu aşamada her malzemeyi ekledikten sonra güzelce yoğurarak yedirirseniz daha güzel sonuç elde ederseniz. Aynı zamanda kullandığınız isotun da iri taneli ve yağlı bir isot olması çiğ köftenizin parlaklığını ve rengini daha güzel yapacaktır.

İstediğimiz kıvama gelen çiğ köfte harcımızdan parçalar alalım ve elimizle sıkarak şekillendirelim Burada eldiven kullanırsanız çiğ köfteleriniz daha pürüzsüz olacaktır. Ara ara da ellerinizi ıslatmayı ihmal etmemelisiniz.

Şekillendirme işlemi bittikten sonra çiğ köftelerimizi marul, maydanoz, limon ve nar ekşisi eşliğinde servis edelim. Ben bu ölçülerle 25-30 adet çiğ köfte elde ettim. Çiğ köfte nasıl yapılır? detaylı bir şekilde anlattığım tarifimi umarım sizler de dener ve memnun kalırsınız. Şimdiden afiyet olsun

iğ Köfte Tarifi

Fırınlanmış Peynir Helvası

 Fırınlanmış Peynir Helvası

Biz peynir helvasını höşmerim olarak biliriz ama bizim vereceğimiz tarifin yapılışı höşmerimden biraz daha farklı. Yapılışı da yöreden yöreye değişen peynir helvası, diğer helvalarla kıyaslandığında biraz daha emek istiyor; dövülüyor, karıştırılıyor, fırınlanıyor… Bu tarif ise onun biraz daha pratiği ama kesinlikle lezzetinden hiçbir şey kaybetmemişi.

Gerekli Malzemeler:

150 gram tereyağı

75 gram irmik

250 gram un

400 gram toz şeker

300 gram tuzsuz peynir

1 yumurta sarısı

500 gram kaymak

Yapılışı:

Peynir, tereyağı ve yumurta sarısı derince bir tencereye alınarak kısık ateşte, arada karıştırarak pişirilir. Peynirler eridiğinde önce toz şeker, daha sonra sırasıyla un ve irmik ilave edilerek tahta bir kaşık yardımıyla karıştırılır.

Helva koyu bir kıvam alana kadar karıştırmaya devam edilir ve ocaktan alınır. Kare bir fırın kabına dökülen helvanın üzeri bir spatula yardımıyla düzeltilir ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında rengi değişene dek fırınlanır.

Fırından çıkarılan helva dilimlenerek soğumaya bırakılır ve daha sonra üzerine kaymak konarak servis edilir afiyet olsun

Www.sefabdullahusta.com

Süt Helvası

 Süt Helvası

Saray mutfağının favori tatlılarından olan süt helvası, günümüzde unutulmaya yüz tutmuş tariflerin arasında olarak anılıyor. “İlk 5” listesinde bu helvaya da yer vererek, bu güzelim tatlının hatırlanmasında katkımız olsun istedik.

Gerekli Malzemeler:

4 yemek kaşığı tereyağı

1 su bardağı toz şeker

1 litre süt

4 yemek kaşığı un

1 yumurta sarısı

1 paket vanilya

1 muz

1 çay kaşığı tarçın

Yarım su bardağı ceviz içi

Yapılışı:

Un ve tereyağı derin bir tencereye alınarak, unun kokusu çıkana kadar orta ateşte kavrulur. Daha sonra süt azar azar ilave edilerek karıştırmaya devam edilir ve hafifçe kıvama aldığında şeker eklenir. Şeker tamamen eriyip karışım iyice kıvamlandığında ocaktan alınır ama karıştırmaya ara verilmez. Yumurta sarısı ve vanilya da eklenerek biraz daha karıştırılır ve daha sonra bir fırın kabına aktarılır. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 5-6 dakika fırınlanır. Üstü kızardığında fırından çıkarılır, ılıdıktan sonra ceviz, tarçın ve muz dilimleriyle süslenerek servis edilir afiyet olsun

Www.sefabdullahusta.com

Sabuniye Helvası

 Sabuniye Helvası

Osmanlı mutfağı dendiğinde akla ilk gelen helvalardan olan Sabuniye helvası, hem lezzeti hem de pratikliğiyle sizin mutfağınızın da favorilerinden olmaya aday.

Gerekli Malzemeler:

150 gram tereyağı

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı buğday nişastası

1,5 su bardağı su

1 su bardağı çekilmiş badem içi

Yapılışı:

15 dakika kadar sıcak suda bekletilen bademler robottan geçirilerek toz haline getirilir. Tereyağı bir tencerede eritildikten sonra üzerine şeker ilave edilir ve tahta bir kaşıkla karıştırılır.

Nişasta ve su bir kap içerisinde iyice çırpılarak koyu kıvamlı bir macun haline getirilir ve elde edilen bu macun, şekerli şerbetin içerisine eklenir. Helva iyice koyu bir kıvam alana kadar karıştırmaya devam edilir. Daha sonra ocaktan alınıp servis tabaklarına paylaştırılır ve üzeri toz bademle süslenir afiyet olsun

Www.sefabdullahusta.com

Dondurmalı İrmik Helvası

 Dondurmalı İrmik Helvası

Önce herkesin bayıldığı klasik bir tarifle başlayalım. Dondurmayla servis edilişine çocuklar da bayılacak.

Gerekli Malzemeler:

125 gram tereyağı

1,5 su bardağı irmik

1 su bardağı süt

Yarım su bardağı su

1 su bardağı şeker

Fıstık

Vanilyalı dondurma

Yapılışı

Küçük bir tencereye süt, su ve şeker konarak şeker eriyene kadar ısıtılır. Soğuması için beklemeye alınırken, başka bir tencerede tereyağı eritilir. Üzerine 1,5 su bardağı irmik eklenerek, irmiğin rengi değişinceye dek tahta kaşık yardımıyla sürekli karıştırılarak kavrulur. Üzerine soğuyan şerbet eklenir ve kısık ateşte karıştırmaya devam edilir.

Bu aşamada helva şerbeti iyice çekecektir. Kıvamlı bir hale geldiğinde ocaktan alınır ve kapağı kapatılıp demlenmeye bırakılır. Üzeri fıstıkla süslenir ve bir top vanilyalı dondurmayla birlikte servis edilir afiyet olsun

Www.sefabdullahusta.com

Fıstık Ezmeli Melty Kek

 Fıstık Ezmeli Melty Kek

Malzemeler

Yarım kaşık tereyağı

Bir miktar şekersiz kakao

Yarım fincan çikolata

1 yumurta

4 çay kaşığı şeker

1 yemek kaşığı doğal fıstık ezmesi

1 çay kaşığı un ve bir miktar tuz

Yapılışı

Fırın önceden ısıtılır ve tepsi bu fırının ortasına yerleştirilir. Sonra yağ ile şekersiz kakao karıştırılır. Küçük bir ısı yalıtımlı kase ye 1 yemek kaşığı tereyağı ve çikolata kaba konulur. Sonra bunlar bir miktar ısınmış suyun bulunduğu kaba konur ve çikolata eriyene kadar kaynatılır.

Daha sonra yumurta, şeker ve fıstık ezmesi küçük bir kaba konularak, karıştırılır. Sonra da çikolata karışımı çırpılır, tuz ve un katılarak, karıştırılmaya devam edilir. Fırın tepsisi ayarlanır ve bu malzeme buna konularak, pişirilmeye başlanır. Yaklaşık 15 dakika pişirildikten sonra tepsi alınır ve soğumaya bırakılır. Bu esnada kek tabağa ters çevrilerek konulur servis edilir afiyet olsun

Www.sefabdullahusta.com

Çikolatalı Melty Kek

 Çikolatalı Melty Kek

Malzemeler

1 bar sütlü çikolata

40 gram tereyağ

40 gram şeker

2 yumurta

15 gram kakao tozu

Yapılışı;

Önce kap hazırlanır. Sonra tereyağı ile çikolata bu sıcak kabın içine eklenir. Daha sonra da 180 derece sıcaklıktaki fırına konur ve yaklaşık 20 dakika fırında ya da ateşte eritilmeye başlanır. Sonra tam erimeden buradan çıkarılır ve erimesi için beklenir. Daha sonra bu malzeme kaba konur ve içine şeker konularak karıştırılır.

Bundan sonra ise yumurtalar kırılarak ardından da kakao tozu kaseye eklenir ve karıştırılır. Sonrasında kaplara tereyağı sürülür ve bu malzemeler kaplara dökülür. Fırına tekrar verilerek, yaklaşık 10 dakika kadar pişirilir. Pişirme işleminden sonra malzeme çıkarılır ve daha önce hazırlanan kase ya da bardaklara dökülür. Son olarak da hazırlanan krema keklere eklenir servis edilir afiyet olsun

Www.sefabdullahusta.com

Pırasalı ve Yufkalı Frittata

Pırasalı ve Yufkalı Frittata

Gerekli Malzemeler:

6 yumurta

3 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri

Pul biber

Maydanoz

4-5 adet pırasa

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tereyağı

Yarım su bardağı süt

5 yaprak baklava yufkası

Bir tavada 2 kaşık zeytinyağı ve tereyağı birlikte ısıtılır, pırasalar orta ateşte yumuşayıncaya dek 10 dakika kadar pişirilir. Süt, 1 kaşık zeytinyağı ve 1 yumurta bir kasede iyice karışana kadar çırpılır. Baklava yufkalarından bir tanesi tavanın üzerine bütün olarak açılır, dışarı taşan kenarlar tavanın içine doğru kıvrılır. Hazırlanan sütlü yumurtalı karışım bir fırça yardımıyla yufkaya yayılır. Aynı işlem ikinci kat yufkaya da uygulanır. Geri kalan yufkalar ikiye bölünerek tavanın ortasına gelişigüzel yerleştirilir ve sütlü karışımla ıslatılır. Yufkaların serildiği tava ocağa alınarak orta ateşte pişirilir.

Geniş bir kasenin içine peynirler, 5 yumurta, tuz, karabiber, pul biber, maydanoz ve pırasalar eklenerek iyice çırpılır. Tabanı kızarmaya başlamış olan yufkaların üzerine hazırlanan karışımdan dökülür ve 2 dakika kadar kısık ateşte pişirdikten sonra fırına konarak 10 dakika daha pişirilir. Genişçe bir servis tabağına alınarak dilimlenir afiyet olsun

Www.sefabdullahusta.com

Brokolili Frittata

 Brokolili Frittata

Gerekli Malzemeler

6 yumurta

Yarım kilo brokoli

2 yemek kaşığı zeytinyağı

100 gram dilediğiniz çeşit peynir

1 küçük boy soğan

Taze çekilmiş karabiber

Tuz

Çiçekleri ikiye bölünerek ince ince dilimlenmiş brokoliler tuzlu suda 5 dakika kadar haşlanır. Ayrı bir kâsede yumurtalar iyice çırpılarak içine karabiber ve rendelenen peynirler ilave edilir. Piyazlık doğranan soğanlar, bir tava içerisinde kızdırılmış tereyağında yumuşayana dek sotelenir. Daha sonra süzülmeye bırakılan brokoliler de soğanın üzerine eklenir, yüksek ateşte 2 dakika kadar karıştırılır. Altı tamamen pişince omlet alt üst edilir. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında kabarana dek 2-3 dakika kadar daha pişirilir. Fırının ızgara kısmını çalıştırırsanız daha iyi bir sonuç elde edersiniz afiyet olsun

Www.sefabdullahusta.com

İtalyan Kabaklı Frittata

 İtalyan Kabaklı Frittata

Gerekli Malzemeler:

4 yumurta

1 kabak

1 orta boy soğan

6 kültür mantarı

5 yemek kaşığı sıvı yağ

2 diş sarımsak

Dereotu

Maydanoz

Taze nane

Tuz, karabiber

Haşlanan kültür mantarları suları süzüldükten sonra doğranır. Sıvıyağ ısıtıldıktan sonra üzerine doğranmış soğan, sarımsak ve kabaklar konarak 1 dakika kadar sotelenir. Üzerine önce biberler, sonra mantarlar eklenir ve kavurmaya devam edilir. Çırpılan yumurtaların içine tuz, karabiber, ince kıyılmış dereotu, maydanoz ve nane eklenir. Elde edilen yumurtalı karışım tavaya eklenir. Tava ocaktan alınarak önceden ısıtılmış olan 200 derecelik fırında, yumurtalar iyice kabarıncaya kadar 4-5 dakika pişirin. Geniş bir servis tabağına alınan omlet dilimlenerek servis edilir afiyet olsun

Www.sefabdullahusta.com

Jambonlu Frittata

 Jambonlu Frittata

Gerekli Malzemeler

1 adet patates

1 adet kırmızı biber

1 adet sarı biber

1 adet yeşil biber

1 adet Arnavut biberi

5 dilim jambon

1 diş sarımsak

6 adet yumurta

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım tatlı kaşığı karabiber

200 gr rendelenmiş kaşar

4 yemek kaşığı zeytinyağı

Kabukları soyulan patatesler küp küp doğranır. Zeytinyağı bir tavada ısıtılır. Küçük küçük doğranan biberler ve sarımsaklar ısıtılan zeytinyağında yüksek ateşte sotelenir.

Ayrı bir kâsede çırpılan yumurtalara tuz ve karabiber eklendikten sonra tavadaki sebzelerin üzerine dökülür. Üzerine jambonlar ve rendelenmiş kaşar peyniri ilave edilir. Tava uygun bir kapakla kapatılarak iyice pişirilir

Servis edilir afiyet olsun

Www.sefabdullahusta.com

Mantarlı Domatesli Frittata

 Mantarlı Domatesli Frittata

Gerekli Malzemeler

4 yumurta

2 küçük boy patates

1 orta boy kuru soğan

200 gram ıspanak

8 cherry domates

Yarım demet maydanoz

8 kültür mantarı

3 yemek kaşığı ayçiçek yağı

Tuz, karabiber

Kuru soğanları piyazlık, patatesleri küp küp doğrayın. Mantarların üzerini nemli bir bezle sildikten sonra ince şeritler halinde dilimleyin. Maydanozları ince ince kıyın ve ıspanakları elleriniz yardımıyla küçük parçalara ayırın Eğer fırına da girebilen bir tavanız varsa kek kalıbı kullanmayabilirsiniz ancak elinizde her ikisi de yoksa, omletinizi klasik usulle ateşte her iki tarafını iyice pişirerek de yapabilirsiniz.

Tavada ayçiçek yağını kızdırdıktan sonra kuru soğanları ve patatesleri yüksek ateşte soteleyin, hafif renk değiştirmeye başladıklarında üzerine mantarları ekleyin. Eğer elinizde kurutulmuş domates varsa uzun ince şeritler halinde keserek bu aşamada omletinizi zenginleştirmek için kullanabilirsiniz. Mantarlarla birlikte 1-2 dakika daha soteleme işlemine devam ettikten sonra cherry domatesleri bütün olarak atın, ıspanakları ekleyerek karıştırın.

Ayrı bir kâsede yumurtaları çırpın, içine tuzu ve taze çekilmiş karabiberi, ince kıyılmış maydanozu ekleyin. Yumurta karışımını, sotelediğiniz sebzelerin üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kabarana kadar pişirin. Büyük bir servis tabağına alarak dilimleyin afiyet olsun

Www.sefabdullahusta.com

Sebzeli Frittata

 Sebzeli Frittata

Gerekli Malzemeler

3 taze soğan

6 yumurta

1 kabak

500 gram ıspanak

3 biber (frittatanızı renklendirmek için biberlerinizi farklı renklerde kullanabilirsiniz)

3 yemek kaşığı zeytinyağı

Frenk soğanı

Tuz, karabiber

Taze soğanlar, sarımsaklar ve ıspanak ince ince, kabak ve biberler küp küp doğranır. Bir tavanın içerisine zeytinyağı konur ve doğradığımız sebzeler orta ateşte yumuşayıncaya kadar sotelenir. Tuz ve karabiber eklendikten sonra sebzeler kelepçeli bir kek kalıbına alınır.

Bir kâsede iyice çırpılan yumurtalar, kek kalıbındaki sebzelerin üzerine dökülür ve 190 derecelik fırında 25 dakika kadar pişirilir. Fırından çıktıktan sonra üzeri frenk soğanı ile süslenir servis edilir afiyet olsun

Www.sefabdullahusta.com

Çikolatalı Sufle

Çikolatalı Sufle

Gerekli Malzemeler

120 gram bitter çikolata

Yarım su bardağı un

60 gram tereyağı

Yarım su bardağı toz şeker

Yarım su bardağı süt

1 yemek kaşığı kakao

3 yumurta

1 tutam tuz

Yapılışı

Bitter çikolatayı küçük parçalara ayırın ve bir kasenin içinde kakao ve şekerle karıştırın. Bir sos tenceresinde tereyağını erittikten sonra unu rengini bırakana kadar kavurun, daha sonra sütü ve çikolatalı karışımı tencereye ekleyip kısık ateşte birkaç dakika daha pişirin.

Yumurtaların sarılarını çikolatalı karışımın içine ilave edip, beyazlarını bir mikserle çırpın. Çırpma işlemi esnasında içine bir tutam tuz ekleyin ve daha sonra çikolatalı karışımın içine azar azar ilave edin.

Küçük güveç kaplarınızı hazırlayın, tereyağı ile dibini yağlayın ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında 25 dakika pişirin servis edin afiyet olsun

Www.sefabdullahusta.com