Portakallı Kereviz Çorbası

2 adet KEREVİZ
2 adet PORTAKAL

1 çay bardağı PİRİNÇ
2 çorba kaşığı zeytinyağı
3 diş sarımsak
6 su bardağı su
Tuz

Tencereye 6 su bardağı suyu alıp kaynatın. Üzerine pirinçleri ve küp doğranmış kerevizleri  koyup kısık ateşte pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin. Portakalların suyunu sıkın ve pişen çorbanın içine dökün. 2 dakika daha kaynatın. Bir tavanın içine tereyağını eritip ezilmiş sarımsakları ilave ederek kavurun ve çorbanın içine ilave edip servis tabağına aktarın. Sıcak olarak ikram edin.

Mantarlı Pırasa Çorbası

 

1yemek kaşığı margarin                                    
10 adet pırasa sapı
1 bardak doğranmış mantar
1 adet soğan
1yemek kaşığı un
5 bardak su
1 bardak krema
Tuz

Pırasaları yıkayıp, kenara alın. Soğanları yağda pembeleştirin. Doğranmış pırasaları ilave edin. Suyunu koyun. 10 dakika kaynatın. Blenderdan geçirin.Kremayı ve unu ekleyin. Tuzunu kontrol edin. 30 dakika pişirin.

Van Balığı

Tavuk Graten

Tavuk Graten

Malzemeler  

-350 gr. haşlanmış tavuk eti
-1 su bardağı süt
-1 adet yumurta
-1 çorba kaşığı tereyağı
-1 çorba kaşığı un (tepeleme)
-3 çorba kaşığı kaşar rendesi
-Tuz, karabiber

Hazırlanışı:
Tavuk eti haşlanır. Kemiklerinden ayrılıp didilerek küçük küçük doğranır.
Bir tavaya tereyağı alınıp eritilir, un ilave edilerek sürekli karıştırılıp unun
hafifçe sararması sağlanır. Süt azar azar ve karıştırılarak eklenip karıştırmaya
ara vermeden süt koyulaşana kadar pişirilir.
Sos ılıtılır. İçine tuz, karabiber, yumurta eklenip çırpma teli ile karıştırılır.
İçine tavuk etleri eklenip tekrar karıştırılır.
Fırın kabı sıvıyağla yağlanıp içine tavuklu harç yayılır. Üzerine kaşar rendesi serpilerek 200° ısılı fırında pişirilerek servis yapılır.
Arzu edilirse tavuğun içine garnitür ve bezelye, haşlanmış mantar, kavrulmuş arpacık soğan vb. sebzelerden herhangi biri eklenerek yemeğin bereketi ve lezzeti artırılabilir. Garnitür, haşlanmış mantar, yemek servis tabağına alındığı zaman yanına eklenerek de servis yapılabilir.

Zeytinyağlı Kabak Dizme http://www.sefabdullahusta.com/

MALZEMELER

www.sefabdullahusta.com

• 2 adet kabak
• 1-2 adet domates
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet kırmızı biber
• 4 diş sarımsak
• Kekik
• Tuz
• Karabiber
• Zeytinyağı

HAZIRLANIŞI

Kabaklar yıkandıktan sonra kabuğu soyulmadan dilimlenir. Domatesler yarım cm kalınlığında dilimlenir. Benim kullandığım domatesler büyük boy olduğu için ikiye kestikten sonra dilimledim. Siz de bu şekilde yapabilirsiniz.

Fırın kabının orta kısmına domatesler koyulur, aralarına soğan dilimleri sıkıştırmayı unutmayın. Etrafına da kabaklar sıralanır. Aralara soğan dilimlerinden yerleştirilir. Sarımsaklar soyularak 2-3 parçaya bölünür ve fırın kabının farklı yerlerine serpilir. En üste kırmızı biber dilimleri de yerleştirilir. Tuz, karabiber, kekik serpilir ve zeytinyağı gezdirilir. Üzeri folyo ile kapatılarak 190 derecede ısıtılmış fırında yarım saat kadar pişirilir. Folyo alınarak üzeri kızarana kadar bir süre daha pişirilir. Yaklaşık 15dk kadar.

Et yemekleri ile servis edebileceğiniz nefis bir tarif. Afiyet olsun.

İSKENDER (Bursa)

www.sefabdullahusta.com

MALZEMELER

500 gr. bütün et (tranç)
1 Küçük kuru soğan
1 Adet sivri biber
2 tatlı kaşığı tuz
2 Çorba kaşığı sıvıyağ
2 Çorba kaşığı salça
1 Su bardağı su
4 Çorba kaşığı yoğurt
8 Çorba kaşığı bulgur pilavı
4 Adet kebap pidesi

# Bütün et yarım dondurulur. Pastırma gibi ince ince doğranır. Çok ince kıyılmış soğan ve biberle karıştırılır, yarım saat dinlendirilir.
# Teflon tavaya 2 çorba kaşığı yağ konur, kızdırılır, hazırlanan et eklenir, suyunu salıp çekince 2 tatlı kaşığı tuz eklenir, kızarana kadar pişirilir.
# Kayık tabağa, küçük küçük kareler halinde pide doğranır ve tabak yüzeyince serilir.
# Üzerine kavrulan et konur. Bir kenarına bir kaşık yoğurt, yanına 2 kaşık bulgur pilavı konur.
# Etlerin üzerine, 1 su bardağı su ile sulandırılıp bir çay kaşığı tuz eklenmiş ve pişirilmiş domates salçası gezdirilir.
# En üstede kızdırılmış 2 kaşık sıvı yağ gezdirilir.

Not: Et aynı şekilde pişirilip, hiç başka bir şey eklenmezse döner elde edilmiş olur.

http://www.sefabdullahusta.com/iskender-bursa/

www.sefabdullahusta.com