3 Aralık 2016 Cumartesi
29 Kasım 2016 Salı
bilal goregenden süper bir giriş şef abdullah usta ile anadolu mutfağı A...
Abdullah usta sunumlarıyla; Mutfaklarda günlük yaşantınızda faydalanabileceğiniz bilmeniz gereken püf noktalarını veriyor. Uygulamalı yemek , kek, pasta, salata, ızgara vb. yaparak çok farklı tatlarla sizi tanıştırıyor. Mutfağınızda bulabileceğiniz malzemelerle yöresel farklı yemekleri pratik uygulamalı yaparak anlatıyor. Mutlaka izleyiniz katkılarıyla gençlerin mutfakta bilmedikleri ve mutfağı sevenlere farklı tatlar uygulamalı sunumu ile Abdullah ustanın profesyonel çekimlerle sıkılmadan izleyebilirsiniz. TGRT EU ŞEF ABDULLAH USTA TATLI KEBAB ABDULLAH USTA WWW.SEFABDULLAHUSTA.COM @YEMEK @USTA @TATLI @ŞEF ABDULLAH USTA @TGRT @TGRT EU @SUNUCU #YEMEK#SUNUCU #USTA #ŞEFABDULLAHUSTA #TGRT #TGRT EU #TARİFLER #HERGUNYEMEK TARİFİ #USTA #ABDULLAH #ŞEF #WWW.SEFABDULLAHUSTA.COM #SEFABDULLAHUSTA.TGRT@ÜNLUŞEF #ÜNLUŞEF @ABDULLAH#ABDULLAH@WWW.SEFABDULLAHUSTA.COM #WWW.SEFABDULLAHUSTA.COM @ABDULLAHHAKİMYAVRUTÜRK#ABDULLAHHAKİMYAVRUTÜRK @YAVRUTÜRK #YAVRUTÜRK@YENİTARİFLER #YENİTARİFLER @OSMANLIYEMEKLERİ #OSMANLIYEMEKLERİ @KARADENİZYEMEKLERİ #KARADENİZYEMEKLERİ @DOĞU YEMEKLERİ #DOĞU YEMEKLERİ@DUNYAMUTFAĞI #DUNYAMUTFAĞI @BALIK #BALIK @HAMURÇEŞİTLERİ #HAMURİŞLERİ#SUTLUTATLILAR #SÜTLUTATLILAR@POĞAÇA#POĞAÇA @BÖREKTARİFİ #BÖREKTARİFİ@ZEYTİNYAĞLILAR #ZEYTİNYAĞLILAR@DOLMALAR #DOLMALAR@YORESELYEMEKLER #YORESELYEMEKLER@ŞEF @SEF@CHEF #ŞEF #SEF #CHEF
28 Kasım 2016 Pazartesi
20 Kasım 2016 Pazar
19 Kasım 2016 Cumartesi
18 Kasım 2016 Cuma
19 Ocak 2016 Salı
PORTAKALI ZEYTİN YAĞLI
PORTAKALI ZEYTİN YAĞLI KEREVİZ TARİFİ
MALZEMELER
1 kg. kereviz
3 adet havuç
MALZEMELER
1 kg. kereviz
3 adet havuç
1 adet iri soğan
1 çay bardağı bardağı zeytinyağı
1 adet büyük patetes
1 tatlı kaşığı şeker
2 su bardağı portakal suyu
Tuz
Yapılışı
Kerevizleri ayıklayın ve küp küp doğrayın, pişirme işlemine geçene kadar belirttiğim gibi unlu suda bekletin.
Soğanı yemeklik doğrayın ve tencereye alın, şeker, zeytinyağı ve tuz ilave ederek pembeleşene kadar kavurun
Pateteslerin kabuklarını soyduktan sonra kerevizler gibi doğrayın.
Havuçları soyun ve enine doğrayın.
Pembeleşen soğana havuçları ilave edin ve 1-2 dakika kavurun.
Daha sonra kereviz ve patatesleri ilave edin. 1-2 kez karıştırın ve 2 su bardağı portakal suyunu ilave edin.
Yüksek ateşte 1 taşım kaynatın ve ocağı en kaşığa alarak kerevizler yumuşayana kadar pişirin. şef abdullah usta www.sefabdullahusta.com
1 adet büyük patetes
1 tatlı kaşığı şeker
2 su bardağı portakal suyu
Tuz
Yapılışı
Kerevizleri ayıklayın ve küp küp doğrayın, pişirme işlemine geçene kadar belirttiğim gibi unlu suda bekletin.
Soğanı yemeklik doğrayın ve tencereye alın, şeker, zeytinyağı ve tuz ilave ederek pembeleşene kadar kavurun
Pateteslerin kabuklarını soyduktan sonra kerevizler gibi doğrayın.
Havuçları soyun ve enine doğrayın.
Pembeleşen soğana havuçları ilave edin ve 1-2 dakika kavurun.
Daha sonra kereviz ve patatesleri ilave edin. 1-2 kez karıştırın ve 2 su bardağı portakal suyunu ilave edin.
Yüksek ateşte 1 taşım kaynatın ve ocağı en kaşığa alarak kerevizler yumuşayana kadar pişirin. şef abdullah usta www.sefabdullahusta.com
SEBZELİ SUCUKLU YUFKA BÖREĞİ TARİFİ
SEBZELİ SUCUKLU YUFKA BÖREĞİ TARİFİ
MALZEMELER
3 tane yufka
100 gr sucuk
150 gr kaşar peyniri
1 tane domates
1 tane kırmızı biber
bir tutam maydanoz
1 tane yumurta
tuz
karabiber
kızartmak için sıvı yağ
yapılışı
İlk olarak sucuklar küçük küçük doğranır.
Kaşar rendelenir.
Domatesin kabuğu soyulur küçük küçük doğranır.
Kırmızı biber yıkanır küçük küçük doğranır.
Maydanoz yıkanır ince ince kıyılır.
Tüm malzemeler bir kapta birleştirilir ve güzelce harmanlanır.
Ve ayrı kaba 1 tane yumurta kırılır ve çırpılır. Paçangaları kapatmada kullanılır.
1 tane yufka dört eşit parçaya bölünür yani dört tane üçgen elde edilir.Diğer yufkaları da aynı şekilde bölünür.
Yufkaların geniş olan kısmına 1-1.5 çorba kaşığı malzeme konur ve kenarları içe katlanır ve sarılır ve uç kısmına fırça yardımıyla yumurta sürülür ve böylece kapatır.Yani kalın sigara böreği elde ederiz.
Yufkalardan 12 tane paçanga böreği elde ederiz.isterseniz fırınlayın isterseniz kızartın servis edin afiyet olsun şef abdullah ustawww.sefabdullahusta.com
MALZEMELER
3 tane yufka
100 gr sucuk
150 gr kaşar peyniri
1 tane domates
1 tane kırmızı biber
bir tutam maydanoz
1 tane yumurta
tuz
karabiber
kızartmak için sıvı yağ
yapılışı
İlk olarak sucuklar küçük küçük doğranır.
Kaşar rendelenir.
Domatesin kabuğu soyulur küçük küçük doğranır.
Kırmızı biber yıkanır küçük küçük doğranır.
Maydanoz yıkanır ince ince kıyılır.
Tüm malzemeler bir kapta birleştirilir ve güzelce harmanlanır.
Ve ayrı kaba 1 tane yumurta kırılır ve çırpılır. Paçangaları kapatmada kullanılır.
1 tane yufka dört eşit parçaya bölünür yani dört tane üçgen elde edilir.Diğer yufkaları da aynı şekilde bölünür.
Yufkaların geniş olan kısmına 1-1.5 çorba kaşığı malzeme konur ve kenarları içe katlanır ve sarılır ve uç kısmına fırça yardımıyla yumurta sürülür ve böylece kapatır.Yani kalın sigara böreği elde ederiz.
Yufkalardan 12 tane paçanga böreği elde ederiz.isterseniz fırınlayın isterseniz kızartın servis edin afiyet olsun şef abdullah ustawww.sefabdullahusta.com
Fasulye Çorbası
Fasulye Çorbası
malzeme listesi:
2 su bardağı kuru fasulye
2 soğan
1 limon
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1,5 lt et suyu
600 gram kemiksiz kuzu eti
tuz, karabiber
1 demet dereotu
Kuru fasulyeyi bir gece öncesinden suda bekletin veya düdüklü tencerede 1 saat kadar pişirin.
Soğanları soyup küçük küpler halinde doğrayın.
Limonu sıcak su ile iyice yıkayın.
Ardından kabuklarını rendeleyin.
Suyunu sıkın.
Bir tencerede 1 çorba kaşığı sıvı yağı kızdırıp soğanları kavurun.
Fasulyenin suyunu süzüp tencereye et suyunun ve rendelenmiş limon kabuğunun yarısı ile birlikte ilave edin.
Kapağını kapatarak 45 dakika kadar pişirin.
Bu arada etin sinirlerini temizleyip küçük küpler halinde doğrayın.
Tuz ve karabiberle tatlandırıp üzerine limon kabuğunun yarısını serpin.
Kalan yağı büyük bir tavada kızdırın.
Eti tavaya alıp hafifçe kavurun.
Eti tavadan çıkarıp tavaya bir miktar et suyu ekleyip pişirin.
Tavada pişirdiğiniz karışımı fasulyeye ilave edip 45 dakika daha pişirin.
Ardından eti ekleyip 60 dakika pişirin.
Dereotunu yıkayıp ayıkladıktan sonra ince ince kıyın.
Dereotunu çorbanın üzerine serpip servis yapın.
Öneri: Daha yoğun bir çorba elde etmek için servis yapmadan önce fasulyenin yarısını çorbanın içinden alıp püre haline getirdikten sonra tekrar ilave edebilirsiniz. afiyet olsum şef abdullah ustawww.sefabdullahusta.com
malzeme listesi:
2 su bardağı kuru fasulye
2 soğan
1 limon
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1,5 lt et suyu
600 gram kemiksiz kuzu eti
tuz, karabiber
1 demet dereotu
Kuru fasulyeyi bir gece öncesinden suda bekletin veya düdüklü tencerede 1 saat kadar pişirin.
Soğanları soyup küçük küpler halinde doğrayın.
Limonu sıcak su ile iyice yıkayın.
Ardından kabuklarını rendeleyin.
Suyunu sıkın.
Bir tencerede 1 çorba kaşığı sıvı yağı kızdırıp soğanları kavurun.
Fasulyenin suyunu süzüp tencereye et suyunun ve rendelenmiş limon kabuğunun yarısı ile birlikte ilave edin.
Kapağını kapatarak 45 dakika kadar pişirin.
Bu arada etin sinirlerini temizleyip küçük küpler halinde doğrayın.
Tuz ve karabiberle tatlandırıp üzerine limon kabuğunun yarısını serpin.
Kalan yağı büyük bir tavada kızdırın.
Eti tavaya alıp hafifçe kavurun.
Eti tavadan çıkarıp tavaya bir miktar et suyu ekleyip pişirin.
Tavada pişirdiğiniz karışımı fasulyeye ilave edip 45 dakika daha pişirin.
Ardından eti ekleyip 60 dakika pişirin.
Dereotunu yıkayıp ayıkladıktan sonra ince ince kıyın.
Dereotunu çorbanın üzerine serpip servis yapın.
Öneri: Daha yoğun bir çorba elde etmek için servis yapmadan önce fasulyenin yarısını çorbanın içinden alıp püre haline getirdikten sonra tekrar ilave edebilirsiniz. afiyet olsum şef abdullah ustawww.sefabdullahusta.com
ROKALI HAVUÇLU ÇILBIR TARİFİ
ROKALI HAVUÇLU ÇILBIR TARİFİ
MALZEMELER
1 adet orta boy soğan,
2 demet roka,
MALZEMELER
1 adet orta boy soğan,
2 demet roka,
4 yemek kaşığı zeytinyağı,
2 adet orta boy havuç
2 adet orta boy havuç,
2 çay kaşığı tuz,
1/2 çay kaşığı karabiber,
4 adet yumurta,
2 yemek kaşığı sıcak su,
Haşlama suyu için:
2 su bardağı sıcak su,
2 yemek kaşığı sirke,
Sosu ve servisi için:
2 yemek kaşığı zeytinyağı,
1 çay kaşığı kırmızı toz biber,
1 su bardağı süzme yoğurt,
4 dal nane.
YAPILIŞI
1 adet orta boy soğanı çok ince olacak şekilde dilimleyerek doğrayın. Kabuğu soyulmuş 2 adet orta boy havucu rendeleyin. Ocağa aldığınız bir tavanın içerisinde 2 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın. Önceden dilimlediğiniz soğanların yarısını tavaya koyun. Renk alan soğanlara rendelediğiniz havuçları ilave edip kavurun.
1/4 çay kaşığı karabiberi ve 1 çay kaşığı tuzu ilave edin. Havuçları, yumuşayana kadar yaklaşık 4- 5 dakika kadar kavurun.
Ocağa aldığınız ayrı bir tavada kalan 2 yemek kaşığı zeytin yağını kızdırın. Üzerine ince ince dilimlediğiniz soğanların kalanını ilave edin ve renk alana kadar kavurun. Yıkanmış ve kurulanmış 2 demet rokayı, kolay kavrulması için 2 yemek kaşığı suyu ekleyin. Tahta bir kaşık yardımıyla ezmeden, çevirerek rokaları kavurmaya başlayın. Suyunu çekene kadar kavurduğunuz rokaları ocaktan alın. Üzerine 1 çay kaşığı tuzu ve kalan ? çay kaşığı karabiberi ekleyip bir kez karıştırın. Rokaları boş bir tabağa alın.
2 su bardağı sıcak suyu bir tencerede kaynatın. İçerisine; 2 yemek kaşığı sirkeyi ilave edin. 1 adet yumurtayı bir kepçenin içerisine kırın ve kaynayan suya çok yavaş bir şekilde bırakın. Bu işlemi diğer 3 adet yumurta için tekrarlayın. 4 adet yumurtayı ortalarındaki sarıları tam pişmeden yani yaklaşık 4 dakika kadar kaynayan suda bırakın.
Önceden kavurduğunuz havuçları servis tabaklarının ortalarına paylaştırarak koyun. Havuçların ortalarını bir kaşık yardımıyla açın. Havuçların boş bıraktığınız ortalarına önceden kavurduğunuz rokaları ilave edin. Rokaların üzerine suya ilk bıraktığınız yumurtadan başlamak üzere yumurtaları alın.
2 yemek kaşığı zeytinyağını bir tencerede kızdırın. 1 çay kaşığı kırmızı toz biberi ekleyin. Yağ kızarırken tabakların kenarlarına 1 su bardağı süzme yoğurdu paylaştırarak ekleyin. 1'er dal naneyi yerleştirin. Kızaran yağı bir kaşıkla yumurtaların üzerine gezdirip, servis edin. afiyet olsun şef abdullah usta www.sefabdullahusta.com
2 çay kaşığı tuz,
1/2 çay kaşığı karabiber,
4 adet yumurta,
2 yemek kaşığı sıcak su,
Haşlama suyu için:
2 su bardağı sıcak su,
2 yemek kaşığı sirke,
Sosu ve servisi için:
2 yemek kaşığı zeytinyağı,
1 çay kaşığı kırmızı toz biber,
1 su bardağı süzme yoğurt,
4 dal nane.
YAPILIŞI
1 adet orta boy soğanı çok ince olacak şekilde dilimleyerek doğrayın. Kabuğu soyulmuş 2 adet orta boy havucu rendeleyin. Ocağa aldığınız bir tavanın içerisinde 2 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın. Önceden dilimlediğiniz soğanların yarısını tavaya koyun. Renk alan soğanlara rendelediğiniz havuçları ilave edip kavurun.
1/4 çay kaşığı karabiberi ve 1 çay kaşığı tuzu ilave edin. Havuçları, yumuşayana kadar yaklaşık 4- 5 dakika kadar kavurun.
Ocağa aldığınız ayrı bir tavada kalan 2 yemek kaşığı zeytin yağını kızdırın. Üzerine ince ince dilimlediğiniz soğanların kalanını ilave edin ve renk alana kadar kavurun. Yıkanmış ve kurulanmış 2 demet rokayı, kolay kavrulması için 2 yemek kaşığı suyu ekleyin. Tahta bir kaşık yardımıyla ezmeden, çevirerek rokaları kavurmaya başlayın. Suyunu çekene kadar kavurduğunuz rokaları ocaktan alın. Üzerine 1 çay kaşığı tuzu ve kalan ? çay kaşığı karabiberi ekleyip bir kez karıştırın. Rokaları boş bir tabağa alın.
2 su bardağı sıcak suyu bir tencerede kaynatın. İçerisine; 2 yemek kaşığı sirkeyi ilave edin. 1 adet yumurtayı bir kepçenin içerisine kırın ve kaynayan suya çok yavaş bir şekilde bırakın. Bu işlemi diğer 3 adet yumurta için tekrarlayın. 4 adet yumurtayı ortalarındaki sarıları tam pişmeden yani yaklaşık 4 dakika kadar kaynayan suda bırakın.
Önceden kavurduğunuz havuçları servis tabaklarının ortalarına paylaştırarak koyun. Havuçların ortalarını bir kaşık yardımıyla açın. Havuçların boş bıraktığınız ortalarına önceden kavurduğunuz rokaları ilave edin. Rokaların üzerine suya ilk bıraktığınız yumurtadan başlamak üzere yumurtaları alın.
2 yemek kaşığı zeytinyağını bir tencerede kızdırın. 1 çay kaşığı kırmızı toz biberi ekleyin. Yağ kızarırken tabakların kenarlarına 1 su bardağı süzme yoğurdu paylaştırarak ekleyin. 1'er dal naneyi yerleştirin. Kızaran yağı bir kaşıkla yumurtaların üzerine gezdirip, servis edin. afiyet olsun şef abdullah usta www.sefabdullahusta.com
KAYSILI TAVUK TARİFİ
KAYSILI TAVUK TARİFİ
MALZEMELER
4 adet tavuk göğsü
100 gram kuru kayısı
2 adet soğan
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 adet domates
2 adet sivri biber
3 çorba kaşığı soya sosu
3 çorba kaşığı krema
Karabiber
Tuz
yapılışı
4 adet tavuk göğsünü ince dilimler halinde doğrayın. 2 adet soğanı ince ince kıyın.
Tavada yarım çay bardağı zeytin yağını kızdırın. Yağ kızınca kestiğiniz tavukları ilave edin ve 5 dakika tavuklar suyunu çekene kadar kavurun. Ardından soğanları ilave edin ve kavurun. 2 adet sivri biberi ekleyin. 100 gram kayısıyı da ekleyin
1.adet domatesi küp küp doğrayın. 3 çorba kaşığı soya sosunu ekleyin. Tuz ve karabiberi de serptikten sonra doğradığınız domatesleri ilave edebilirsiniz. 1 bardak su ve 3 çorba kaşığı kremayı ekleyip orta ateşte 8-10 dakika kaynatın afiyet olsun
MALZEMELER
500 gr ıspanak
1 su bardak bulgur
Yarım su bardağı su
1 baş soğan
Pul biber
Tuz
Karabiber
Sıvı yağ
yapılışı
Ispanakları ayıklayıp yıkayın, sonra ince doğrayın.
Soğanı küçük küp doğrayın ve büyük bir tavada sıvı yağ ile kavurun.
Daha sonra ıspanakları ve bulguru ekleyip suyunu ve baharatları ekleyip kapağını kapatıp kısık ateşte bulgurlar yumuşayana kadar pişirin. Yumuşadıktan sonra altını kapatıp dinlendirin. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun. AFİYET OLSUN
ŞEF ABDULLAH USTA WWW.SEFABDULLAHUSTA.COM
MALZEMELER
250 gram kuşbaşı kuzu eti
1,5 su bardağı bulgur
1 yemek kaşığı tereyağı
2 adet kırmızı kapya biber
1 adet kabak
2-3 adet sivri biber
1 adet soğan
2 adet domates
2-3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı kuru nane
Zeytinyağı
Tuz, karabiber
yapılışı
Patlıcanların baş kısımlarını kesip kabuklarını alaca soyun. Soyduğunuz patlıcanları küçük küçük doğrayıp acılarının çıkması için tuzlu su dolu bir kabın içine bırakın. Kabağın çekirdekli kısımlarını ayıklayın ve küp doğrayın. Soğanı yemeklik doğrayın. Sivri biberlerin çekirdekli kısımlarını ayıklayıp doğrayın. Domatesleri küp doğrayın. Kırmızı kapya biberlerin çekirdekli kısımlarını ayıklayıp küp doğrayın. Sarımsakları doğrayın. Tencereyi ocağa alıp ısıtın. Isınınca 3 yemek kaşığı zeytinyağı ve kuzu etlerini ilave edip 3-4 dakika kavurun. 1 bardak su ilave edip kapağını kapatın, 10 dakika pişirin. Doğradığınız soğanları ilave edip 1-2 dakika pişirin. Kabakları, biberleri ve sarımsakları ekleyip 3-4 dakika daha pişirin. Salça ilave edip karıştırın. Bulgurları ekleyip 1-2 dakika kavurun. Doğradığınız patıcanları, domatesleri, tuzunu ve 2 bardak sıcak su ilave edip kapağını kapatın. Çok kısık ateşte 8-10 dakika pişirin. Tereyağı, kuru nane ve karabiber ilave edip yağ eriyene kadar karıştırın afiyet olsunwww.sefabdullahusta.com
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)
ŞEF ABDULLAH USTA ABDULLAH HAKİM YAVRUTÜRK
Yoğurt Tatlısı (Şerbetini Tam Çeken Harika Tatlı) Tarifi'nin Malzemeleri
Yoğurt Tatlısı (Şerbetini Tam Çeken Harika Tatlı) Tarifi'nin Malzemeleri 3 adet yumurta 1 su bardağı şeker 1 su bardağı yoğurt 1 çay b...
-
ETSİZ PATATESLİ TAZE FASULYE TARİFİ Malzemele yarım kilo taze fasulye 2 orta boy patates 3 orta boy domates ... 1 tatlı kaşığı şeker ... -
TAVUK SOTELİ PİLAV •pilav için; •1 su bardağı pirinç •2 su bardağı sıcak su •sıvıyağ tuz ... • Sıvıyağda yıkanıp süzülmüş pirinçleri kavu...
